⇢ МБ
Мария Баркова
Помогите, пожалуйста. Подскажите, как правильно контролировать работу повара. Расход продуктов и т. д.
Или где можно про это узнать?
Ок
Оксана
для этого существует нормативная карта на то или иное блюда, калькуляция
АК
Анатолий Колчин
Работать по карточкам технологическим и калькульционными, если знаете количество питающих- это элементарно., просчитать все возможно, но основное закладка продуктов в блюдо.
Юл
Юлия
блюдо взвешивают на выходе
Похожие вопросы