Могла ли она найти щель и убежать, можете знать только вы, потому что мы, люди, сидящие за своими компьютерами, быть может, в сотнях километров от вас, не знаем, где вы живёте: в доме, в квартире, и где там у вас могут быть щели. Может, дверь открыли, она незаметно и проскользнула - хорьки же очень юркие животные.
Почему убежала - потому что это дикое животное. Хорька можно приручить (если заниматься с ним, дрессировать, как собаку, а не просто кормить и разглядывать) , но он всё равно останется диким животным. Даже собаки, бывает, убегают от хозяев, да и кошки тоже, а эти животные много тысяч лет живут с человеком, и уж более привязанных к нему не найти. Ну а хорёк всё ещё дикий. Почувствовал свободу - и убежал. К тому же, возраст такой - может, у неё течка началась, вот инстинкт её и позвал искать партнёра для спаривания в природе.
Не вернётся 100%. Сама - никогда. Развесьте объявления с фотографиями, обещайте вознаграждение - может, кто и поймает или позвонит, скажет, где видели.