Запомните простое правило Осмоса - "вода в соль". Что это значит: там где концентрация соли выше, туда будет проникать вода. Если посолите в начале варки то в воде будет выше концентрация соли и из мяса будет в воду соленую уходить вода. Мясо получается обезвоженным, суховатым что ли так сказать. А если в конце варки посолить, то не успеет вода уйти в воду в которой варится мясо. И мясо будет сочнее.

Осмос или обработка воды воды способом обратного осмоса. Пропуская воду через осмотическую установку вы получаете сверх чистую волу. Без соли, конечно. Теперь поясняю за мясо. Не знаю, когда солить мясо. Если бы жарили его, то в конце. Прилагаю картинку как лучше солить стейки.

Зависит от того какова цель приготтвления: если нужно разваренное мясо и насыщенный бульон или соус тогда мясо нужно солить в конце за минут 20 до окончания,а если нужно получить целенькие кусочки тогда солиься мясо сначала ,соль блокииует разомлевание и размягчение тканей.

Конечно же в начале - "класть в кипящую подсолёную воду". Попробуйте посолить в конце варки - мясо просто не просолится внутри, только снаружи. Не смертельно, досолить всегда можно, просто некоторые этого не любят.

Я бросаю мясо в подсоленную воду, когда она закипит. А досаливаю, асли надо, перед окончанием приготовления, мипут за 10.Когда все заложенные приправы сделали свое дело. У каждой хозяйки свои способы

Соль вытягивает соки на себя по закону осмоса ) Так что если хочешь вкусный бульон, то соли вначале, а если хочешь вкусное мясо, то в конце )))))

Вообще то это реакция, касаемая варки древесины. Соль вытягивает из нее влагу. Что касается варки мяса.. впервые слышу.

мне 52 года, и я женщина вроде, до сих пор солю как придется, не заморачивайся,посолишь в процессе потребления)))

Я солю немного вначале и потом по вкусу досаливаю, если сразу не солить , мясо невкусное получается

Солю в самом конце....почти перед отключением...все прекрасно....и никогда не пробую на соль..))

За 15 мин до готовности. Поверь старому кулинару, который про осмос прослушал в институте...

Если хотите вкусный бульон,солите в начале варки,желаете вкусное мясо,тогда в конце.

закон выравнивания концентраций работает и в начале, и в конце)))

обычно, прянности за 10мин до окончания, а соль - наверное не существенно

Без разницы. Главное, чтобы мяса было - ПОБОЛЬШЕ, ПОБОЛЬШЕ, ПОБОЛЬШЕ!!!

Чтоб не ошибиться и не ударить лицом в грязь - соли в середине.

А вы попробуйте всё отдельно,в желудке они друг-друга найдут.

Мясо солят в самом начале варки. А вот картошку - в конце.

Хочешь хороший бульон - в начале. Вкусное мясо - в конце

Таки зависит от того, что вы готовите: бульон или мясо)