Помню, когда на севере работал то там сыр хранился в лЕднике, но после того как полежит при комнатной температуре, становился нормальным.

Вроде как нет, я часто замораживаю. Правда, использую потом только для горячих блюд

Лазерсон сказал, что моцарелла спокойно переносит заморозку

А зачем его замораживать. Он и так прекрасно хранится.

от сорта зависит, а в общем, теряет, и вкус и структуру

Без понятия. Заморозьте и узнайте, дело то не сложное.

Замораживаем,потом в готовку пускаем,пицца там и т.п.

я моцареллу всегда в морозильнике держу,вроде нет

Моцарелла не теряет, другие не замораживала

Не знаю. Он у меня до заморозки не доживает))

Крошится точно, только добавлять в блюда

Картошка теряет - становится сладкой

Немного становится другим.

А потом вновь его находит

разморозьте и попробуйте

не вкусный становится

Совсем чуть-чуть.

мягкий- теряет

Скорее всего.

Нет. Такой же.