У ребёнка искривление носовой перегородки, плохо дышит, можно сделать операцию?

Можно.

У врача надо спрашивать, у моих дальних родственников тоже самое было, ребенок плохо дышал, но врачи сказали, что операцию пока нельзя делать, потому что малой еще! Но он выздоровел, без всяких операций

Василий. Вы - заботливый папа, но ...на Ваш вопрос из интернета ни один нормальный специалист не рискнет давать какой-то совет. Совет может дать врач отоларинголог - педиатр после осмотра ребенка, взвесив все за и против. Другого быть не может.
Кстати, затруднение носового дыхания может быть у детей из-за разросшихся аденоидов. Мой совет один - побывайте у специалиста и задайте ему вопросы.