Погасите соду уксусом и добавьте в тесто и для чего это делается ???

Чтобы были пузырьки в тесте для пышности.
Только вместо уксуса лучше взять лимонную кислоту, или выдавить дольку лимона. Или уксус натуральный - яблочный, виноградный. Но это не критично.

Чтобы тело было пышное!

и не было вкуса соды, когда она гасится, тесто становится пышным и нет привкуса и запаха.

вместо разрыхлителя

не берите уксус и соду лучше всего это разрыхлитель теста и в запеканку не кладут такое творог не поднять.

чтобы тесто поднялось и было пышным. А от с разрыхлителем мне не нравится такое тесто.

Добавление погашенной соды в тесто не имеет смысла, когда сода погашена, она уже отработала, говорю Вам, как кондитер по первой профессии.
Вот еще почитайте статью по ссылке в вопросе, очень хорошая правильная статья http://otvet.mail.ru/question/169510277