Отчего зависит какой протеин выбрать: т.е. там казеин, протеин, сывороточный яичный белок и т.п.?

От времени приёма и эффективности самого белка, если применять в определённый промежуток времени. Смотря какой и когда, у каждого вида своё время приёма.