утеряны ведомости на выдачу зарплаты, работники узнав об этом пошли в трудовую выкачивать из меня деньги что делать?

1. Т. к. основание для оформления РКО - это платежная ведомость, а у Вас её нет, то получается только то, что в кассе недостача. Вам нужно оформить недостачу по кассе. Но Вы понимаете, что эта недостача, только "на бумаге".
Кассир должен написать объяснительную по данной ситуации (с указанием ФИО сотрудников и сумм). И указать в ней о том, что деньги выдавались "под роспись".
2. Если сотрудники будут судиться, то эта объяснительная и непосредственное участие кассира поможет подтвердить выдачу наличных сотрудникам.
Если с работниками не получается договориться, то Вам по любому, всё через суд. Потому что бухгалтерии нужно закрыть расчёты по зарплате.

Какие проблемы? Сделай новые. Зарплату все равно придется платить! Или это твой ход конем?

Чел, я тебе соболезную, но реально не понимаю как такое в принципе может произойти.

Если кто то не подписал ведомость а деньги получил - то он абсолютно прав и может требовать от вас денег, потому что непонятно что ему дали, но з/п не выдали, раз кассир не затребовал подпись. Кто выдал без подписи - тот и виноват.

сочувствую. на будущее могу порекомендовать перечислять зарплату на банковские карты сотрудников, либо заключить с банком зарплатный проект и раздать карты сотрудникам. те, кто не хочет через банк получать, а хочет из кассы организации - пусть сами приезжают за зарплатой к вам в офис. вы не обязаны развозить деньги и ведомости по объектам. вот тем борзым, кто хочет воспользоваться этой ситуацией, потом их коллеги же "спасибо" и скажут...