Кто и как начисляет зарплату хозяину магазина? Он же не может сам себе платить?)

Бухгалтер

может

Хозяин зарплату не получает. Он получает прибыль.

у него нет зарплаты..
только доход...

Если он ИП, то не получает зарплату, весь доход от бизнеса и так его. Если магазин принадлежит ООО, то зарплату директору платит ООО, а размер устанавливает общее собрание участников, либо единственный участник общества. Если директор как работник, директор как исполнительный орган ООО и единственный участник один и тот же человек, это не страшно, они выступают тремя разными субъектами

Может. Известен случай: хозяин частной фирмы назначил себе немыслимую зарплату и проведя её несколько раз по документам, взял больничный, с тем, чтобы ему такими деньгами и оплачивали.
Такие игры с государством ничем хорошим не кончаются.

Зарплату получает наемный работник.
Хозяин магазина, как и любой другой "хозяин" бизнеса, то есть бизнесмен, получает либо дивиденды - если это общество (ООО, АО и т. п.), либо доход как ИП - если он ИП

я один в ООО.. бухгалтер начисляет условную зарплату для отчёта ФНС.

Почему не может? Очень даже может. Если захочет.

Владелец бизнеса может либо платить себе зарплату, либо изымать из бизнеса капитал.

Он берет кассу
Все деньги и весь товар в магазине принадлежит ему, он платит работникам, налоги, а все что остаётся- берет себе

Бухгалтер.

Если компания или ИП мелкие, то такие вопросы решает бухгалтер. В более крупных компаниях есть финансовые директора ( менеджеры ), главные бухгалтеры.

Во- первых, зарплата начисляется за исполнение трудовых обязанностей наемному работнику. Поэтому, если бизнес работает через ИП, то индивидуальный предприниматель, по любому не сможет официально начислить себе зарплату так как наемный работник у самого себя как ИП, так у него может быть только доход ИП,
и фиксированные страховые взносы для ИП. И у ИП не получится самого себя оформить как наемного работника. А в юр. лице учредитель может быть наемным работником в своем юр. лице, в ООО, к примеру.
Но если прибыль от деятельности данного магазина позволяет, то в принципе, чисто условно из дохода данного ИП, сам ИМ может, выделять самому себе какую-то часть за исполнение трудовых обязанностей в данном магазине, на тех же условиях что и наемному работнику. Например -оклад директору магазину, исходя из тех зарплат которые возможны на местном рынке труда для аналогичных магазинов . Или если этот ИП совмещает еще и работу продавца в выходные, то модно себе еще и начислить зарплату за время работы продавцом в своем же магазине и тд.
Т. е чтобы было понятно самому ИП, что у ИП не все прибыль только, а часть дохода из прибыли нужно вычитать на исполнение самим трудовых обязанностей.
Ну а если магазин ведется через юр. лицо, то учредитель кроме квартальных дивидендов из распределяемой прибыли, может также в этом юр. лице быть официально оформлен как наемный работник про трудовому договору или контракту, и тогда официально в этом ООО получать ежемесячно зарплату за исполнение трудовых обязанностей. Например за должность директора, и тд. Зарплата будет считаться согласно положения об оплате труда в этом юр. лице, штатного расписания и тд.
Ну если, будет ситуация, что сам ИП или сам учредитель в ООО, исполняет фактически все трудовые обязанности за все должности в магазине, и если пересчитать что, если бы работали на этих должностях наемные работники, с зарплатой средней для аналогов на местном рынке труда, а сам владелец магазина -ИП или учредитель, фактически не может себе столько платить, а намного меньше, то выходит что бизнес сей убыточен, прибыли нет.

Через бухгалтера, как ещё?...

Совет директоров решает, если его нет, берет все что осталось от зарплаты сотрудн ков