Что могут инкриминировать молодому человеку, за стрижку (насильно) волос на лысо, своей девушки

Хулиганку, арест до 15-ти суток или штраф (не помню сколько). А за что ты ее так?

Ст. 213 УК РФ.

ст. 117 УК РФ, до трех лет.

Как докажет, что это он её так побрил?

Пусть пишет, при дурков надо наказывать. Смотря как судья разберет, а то стричь будет в колонии.

От ничего до покушения или захвата в заложники

Причинён моральный вред. Под моральным вредом подразумеваются физические и нравственные страдания, которые были причинены гражданину нарушением его неимущественных и некоторых имущественных прав, а также посягательством на его нематериальные блага. В какой суд обращаться, зависит от того, носит нарушение прав имущественный или неимущественный характер. Дела по возмещению морального вреда в связи с нарушением прав потребителей рассматривают мировые суды, если цена иска меньше 50 000 рублей, и районный, если больше.
В законе даны очень расплывчатые критерии, из которых следует исходить при расчете суммы компенсации. Статьи 151 и 1101 ГК РФ относят к ним степень вины нарушителя и страданий лица, которому причинен вред. К этому добавляется, что необходимо учитывать их индивидуальные особенности и иные заслуживающие внимания обстоятельства.
Чем больше доказательств истец сможет привести в обоснование своих требований, тем большую компенсацию сможет получить. В качестве подтверждения физических и нравственных страданий могут выступать доказательства, полученные из объяснений сторон и третьих лиц, показаний свидетелей, письменных и вещественных доказательств, аудио- и видеозаписей, заключений экспертов (ст. 55 ГПК РФ).