А как вы закрываете компот из красной смородины?

Вот Вам проверенный, очень простой рецепт, сами делаем так каждый год, компот стоит просто в квартире и никогда не портился.
1.Моем содой трёхлитровые банки, кладём перебранную смородину, чтоб не попало порченой... можно даже с веточками, если лень обрывать. Количество ягод, примерно 1/3 банки. Чем больше положите, тем вкуснее будет.
2.Заливаем крутым кипятком, даём постоять примерно минут пять.
3.Сливаем воду в кастрюлю, добавляем чашку с горкой сахару (ёмкость чашки 300гр воды), хотите послаще, кладите 1,5 чашки. Доводим до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
4.Заливаем ту же банку откуда слили воду.
5.Накрываем стерилизоваными крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном, ставим остывать.
Всё!Компот готов!

- ягод красной смородины - 1кг
- воды 1л
- сахара - 400-600 г.
Ягоды перебрать и отделить от кистей, выбираем самые крупные. Отобранные ягоды тщательно моем, и сушим. Для того чтобы ягоды в компоте не сморщивались и не всплывали, опустить их на 1-2 минуты в приготовленный и не очень горячий сироп и только затем укладывать в банки. Затем их заливаем горячим сиропом и стерилизуем кипящей водой: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. Либо можно пастеризовать соответственно 20 и 25 минут.

Закатываем из черной с добавлением красной, красная ягода кислая, ее желательно отдельно не консервировать

0.5 л вымытой смородины на 3л бутыль + 300-400 г сахара. Все заливаю кипятком и закатываю:)