Как законсервировать помидоры,чтобы они "не лопнули"?

Помидоры в "снежке".
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды - 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!!!

Консервировать можно целые, крепкие томаты, некрупные и желательно неребристые. Лучше всего брать мелкоплодные помидоры грушевидной формы. Плоды надо тщательно вымыть, уложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с горячей водой на 1–2 минуты. Быстро вынуть и в том же дуршлаге погрузить в холодную воду также на 1–2 минуты. В результате такой обработки на кожице плодов образуются трещины, и ее можно довольно легко снять с помощью ножа.
Очищенные томаты плотно уложить в банки, залить горячей водой, либо 2–3%-ным раствором соли, либо соком, полученным из таких же плодов. Для получения сока помятые помидоры протирают сквозь сито. Для вкуса в сок добавляют соль (1 чайную ложку на литровую банку) .
Если вы хотите законсервировать томаты с кожицей, то не ошпаривайте плоды, а, тщательно вымыв, плотно уложите в банки, но не раздавите. В этом случае плоды заливают также 2–3%-ным раствором соли или, что еще лучше, горячим соком из таких же плодов.
Температура содержимого банок с томатами перед стерилизацией бывает пониженной, особенно если их не заливать горячим соком или рассолом. Поэтому для стерилизации помидоров требуется больше времени, чем, например, для компотов: в пол-литровых банках – 35, в литровых – 40 минут.
или: Помидоры в том. соке
мелкие целые помидоры (без повреждений) вымыть в проточной воде и уложить в банки. спелые красные помидоры протереть через сито. полученное пюре посолить, прокипятить 10 мин и разлить по банкам. накрыть крышками и пастеризовать 10—12 мин. можно законсервировать помидоры и без стерилизации. для этого их два-три раза бланшировать кипятком а затем залить кипящим соком и закупорить.
Ингредиенты:
помидор
2 кг.
сок томатный
2 л.
соль
30 г.
укроп
10 г.
петрушки зелень
10 г.

Я заливаю холодной водой прямо из-под крана. Мою трёхлитровые банки, кладу в них специи: хрен, укроп, листья смородины и вишни, несколько очищеных некрупных луковиц, чеснок. Короче - что есть под рукой. Потом укладываю помидоры, засыпаю столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, столовую ложку сухой горчицы и добавляю 2 таблетки аспирина. А потом доверху заливаю простой водой. Очень вкусно получается!

Протыкать легче зубочисткой....

Каждую помидорину проколите вилкой, можно даже дважды .

Проткните каждый плод спичкой со стороны плодоножки (можно дважды) и видно не будет, и не лопнут.

Стерилизовать

В трёх литровый балон к маринаду и помидорам добавить 70 гр 9% уксуса и таблетку ацетиловой кислоты.