Милые хозяйки вопрос к вам!

Огурцы очистить, нарезать кружочками, лук репчатый кольцами.
Маринад: на 1 л. воды 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара (я люблю послаще) .
Уложить на низ банки: перец горошком душистый, перец горошком черный, лавровый лист, чеснок зубчиками, веник зрелых семян укропа, далее
слой лука, слой огурцов и т. д.
Заливаю два раза кипятком, чтобы всё прогрелось. Третий раз залить кипящим маринадом и добавить 1 ч. л. уксуса и 1 ст л. раст. масла. Укупорить.

Их можно порезать и так замариновать...

Салат из перезрелых огурцов

Для приготовления заготовки Вам потребуются:
- огурцы - 1 кг
- чеснок - 2-3 зубчика
- кусочек корня хрена
- соль - 1 ст. л.

для заливки:
- вода - 1 л
- столовый уксус - 0.15 л
- сахара - 3-8 ст. л.
- горчица - 2 ст. л.

Перезрелые огурцы тщательно промывают, разрезают, освобождают от семян. Подготовленные кусочки пересыпают солью (20 г на 1 кг огурцов) в большой посуде и ставят в холодное место на 10-12 часов. Затем огурцы отделяют от сока с помощью дуршлага, разрезают их на 2-4 части и укладывают в банки вместе с приправами. Готовят маринад и горячим заливают огурцы. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов: литровые банки 15-20 минут, трехлитровые - 30-35 минут.

Огурцы маринованные салатные

Для приготовления заготовки Вам потребуются:
- огурцы - 10 кг
- лук репчатый - 300-500г
- семена укропа или тмина - 2 ч. л.

для заливки:
- вода - 6л
- столовый уксус - 2л
- соль - 5-6 ст. л.
- сахар - 2-4 стакана
- черный перец - 15-20 горошин

Огурцы отобрать, тщательно вымыть, обсушить, нарезать на кружочки, сложить в эмалированный таз, пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. Затем эту смесь плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Банки пастеризовать при температуре 85 градусов; пол- литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут.

салат из огурцов и помидор
в равных количествах лук репчатый помидоры огурцы + петрушка укроп острый перец чеснок, лаврушка, перец горошком все это дело порезать в таз и дать закипеть соль и сахар одинаково по вкусу ..как закипит добавить 250гр масла подсолнечного и 15-20мин на медленном огне ))
сразу разливайтие в стерилизованные банки, зимой просто необьяснимо, какая закуска
приятного аппетита

А я когда заполняю банки ровненькими огурчиками, то не кондицию режу на части и дополняю пустующее пространство Потом на рассольник или в салат

Огурцы с горчицей

Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) .
Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.

«Тещин язык» из огурцов
3 кг огурцов порезать кружочками, 1,5 кг помидоров, 4 шт. перца сладкого, 1 перец горький.
3 кг огурцов порезать кружочками, 1,5 кг помидоров, 4 шт. перца сладкого, 1 перец горький, 100 г чеснока (все пропустить через мясорубку) , 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сахарного песка, 1 стакан растительного масла, 6%-ный уксус - 0,5 стакана. Варить 20 минут. Уксус добавить за 5 минут в конце варки.

Огурцы в собственном соку
Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре.
Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре.
Крупные огурцы пропустить через мясорубку в отдельную посуду.
Огурцы должны быть вымытыми, но сухими (иначе закиснут) . На дно сухой 3х-литровой банки положить часть листа хрена, листья черной смородины, укроп (можно использовать и зонтики укропа с семенами) , листья вишни и два-три зубчика чеснока (лучше порезать) . Зелень должна покрывать дно банки. На зелень положить одну столовую ложку соли (не йодированной! ) чуть-чуть с горкой.
Затем уложить пюре, и в него поместить мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и огурцы заполняли полбанки. Затем в один слой положить ту же зелень, что перечислена, а сверху опять столовую ложку соли. Затем снова пюре и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью. Затем сверху снова - зелень (укроп, чеснок, листья смородины, вишни) . Лист хрена должен лежать сверху - он не дает зарождаться плесени. Сверху зелени положить третью (и последнюю) столовую ложку соли. Банка закрыть пластмассовой крышкой. Лучше сделать банку немного неполной, чтобы было место для брожения.
К весне огурцы могут немного закиснуть, но их можно реанимировать, поместив в свежий раствор (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды) . Огурцы получаются душистые, нежные. Пюре можно использовать в салаты или на рассольник.
СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ.
Свежие, тщательно вымытые и просушенные огурцы очистить, нарезать дольками толщиной 2-3 см, слегка посолить и сложить в посуду на 15-20 мин. Затем их переложить в дуршлаг и дать стечь соку. Подготовленные огурцы уложить в чистые банки, пересыпать солью (5 см огурцов и 3 см соли) , закрыть стеклянными крышками. Перед едой промыть огурцы холодной водой. Они сохраняют вкус и аромат свежих огурцов.

Огуречный салат. (с морковью)
6кг огурцы
1,5кг морковь
1кг лук
100г укроп
4ст. л соль
2ст. л сахар
400мл раст. масло
4ст. л 30% уксус
огурцы порезать, добавить соль, уккроп, и 0,5 ст воды смеш с уксусом. 4-6часов дать отстояться с помешиванием.
Тертую крупно морковь и порезанный лук тушить на масле с сахаром до полуготовности и размешать с огурцами. Переложить в 0,5 л. банки и стерил. при 80 гр 25 мин.

Солдю и едим как малосольные. А еше хорошо ими протирать лицо и делать маски. Нужно любить и себя любимую.

Покршите на тёрке и заморозте! Подходит для окрошки и салатов!

большие огурцы режу с зеленью и солью мариную в ведре в воде из под крана через 2-3 дня закатать в банки оч вкусные кисленькие и без уксуса