как сделать ,что-бы огурцы конс.хрустели

Огурцы по Киевски.
Очень вкусный рецепт"огурцы по киевски"
На 4 литра воды
4ст. л. -соли
8ст. л. -сахара
0,5 л. -уксуса.
накладываем в банку листья хрена, листья смородины, листья вишни, чеснок и укроп (можно семена или одни зонтики) и сверху укладываем огурчики.
заливаем рассолом закипевшим и пусть постоит минут20-30.Стерелизовать 20-25 минут трехлитровку. Очень вкусные!!!

на кончик ножа горчичного порошка бросить.. . они тогда получаются хрустящими...

Я делаю на лимонной кислоте - ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка). и 2 стол. ложки ВОДКИ или 1ст. ложка СПИРТА.... Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

на трехлитровую банку – 2 кг огурцов, 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик) , листья хрена, 2 зубчика чеснока, 1/5 часть горького стручкового красного перца; для рассола - 2,5 столовые ложки соли на 1 литр воды. .

в банки положите приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, два лавровы листа, затем уложите огурцы плотным слоем. Банки с огурцами залейте холодным рассолом. Огурцы солятся 4 – 5 дней. Затем рассол вылейте из банок, огурцы хорошо промойте холодной водой. Промытые огурцы залейте тройной заливкой, банки закатайте.

Добавить хрен и дубовые листики!

А водочки плесни в банку-то!!!

Перед тем как готовить огурцы - замочить их на сутки в холодной воде с листьями хрена ( чем больше хрена, тем лутше) , а потом свежие листья положить еще и в банку с огурцами. Тогда огурцы очень хрустящие, так делала еще моя прабабушка.

Хрен и дубовые листики, конечно, это здорово, но многое ещё зависит от сорта огурцов.

Я ложу кроме прочих специи кору дуба -она содержит дубильные вещества, на 3х литр банку ложку чайную, если солю с помидорами то ложу сахар, если только огурцы то без сахара. После стерелизации банки набиваем банку огурцами и приправами -дважды заливаю кипятком, на третий раз заливаю рассолом и закатываю, переворачиваю. Соли 3 стол ложки, 1 чайн ложка уксуса 70 процентного. Все .

добавить дубовый лист и сахар.