что сделать с черникой на зиму?

Если просто и без заморочек - посушить. И зимой добавлять в компоты для цвета или готовить кисель - вдруг у кого-то понос (извините за такие подробности в кулинарном разделе) . Но сушить - тоже хлопотно, если черники много. Тогда - приготовьте концентрированный компот - я так называю. Добавит воды, чтобы чернику прикрыть (кипяток) и сахар -2 ложки на 1 л банку сухих ягод . Довести до кипения, добавить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты ( из тех же расчетов, что и сахар) и разлить в подготовленные банки, закаать, укутать и под одеяло на сутки. Я разливаю в небольшие банки - 0,5 и 0,8л или литровые, а уже зимой варю - компоты или кисели. Можно делать ассарти с черной смородиной, тогда без кислоты. И еще - можно зимой сок отцедить, к ягодам добавить сахару и быстро приготовить варенье к блинчикам, и в пирок отцеженные ягоды добавляла - неплохо. Для вареников только замороженные годяться. Удачи вам в консервировании

Сварить варенье. компот.

Маринованная черника

На 1 кг черники 0,2 л воды, 200 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса, 5 г соли, 5-6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицы.
Растворите сахар в кипящей воде, добавьте уксус и порциями опускайте туда ягоды черники. Варите 3 минуты. Ягоды выньте из маринада и пересыпьте в банки. Маринад кипятите еще 5 минут и, перелив в банки с ягодами, сразу закупорьте.

Мне в собственном соку очень нравится.
Наполняешь банку ягодами ставишь в кастрюлю с водой стерилизоваться, по мере того как ягоды будут оседать досыпать их. Когда банка наполнится, закатать.
А зимой хоть пирог, хоть со сметаной и сахаром лопай, хоть сахару добавь и будет варенье.

Заморозить.

Пюре из черники
- черника - 1 кг
- сахар - 150 - 200г
Свежие ягоды тщательно вымойте и хорошенько просушите. После высыхания подогрейте ягоды в кастрюле под крышкой до выступления сока и протрите ее через сито или пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с сахаром при температуре 70 С до полного растворения сахара. В горячем виде разлейте по банкам и стерилизуйте в кипящей воде: пол- литровые банки - 7 минут, литровые - 10 минут, двух-трехлитровые - 20 минут

Варенье из земляники с черникой
- земляника - 1кг
- черника - 200г
- сахарный песок - 1кг
- вода - 1 стакан
Сахарный песок залить стаканом воды и сварить сахарный сироп. Ягоды перебрать, вымыть, залить сахарным сиропом, выдержать 3-4 часа и затем сварить на медленном огне до готовности.

Маринованная черника
- черника - 1кг
- вода - 0.2л
- сахар - 200г
- 9%-ный уксус - 100г
- соль - 1/2 ч. л.
- гвоздика - 5 - 6 шт.
- душистый перец - по вкусу
- корица - по вкусу
Растворите сахар в кипящей воде, добавьте уксус и порциями опускайте туда ягоды черники. Варите 3 минуты. Ягоды выньте из маринада и пересыпьте в банки. Маринад кипятите еще 5 минут и, перелив в банки с ягодами, сразу закупорьте.

Повидло яблочно-черничное
- яблоки - 500 г
- черника - 500 г
- сахар - 600 г.
Яблоки нарезают дольками и варят до размягчения в кастрюле под крышкой с 3 ст. ложками воды. Затем протирают яблочную массу через сито.
Чернику разминают ложкой, смешивают с яблочным пюре и уваривают на слабом огне до половины первоначальной массы. После этого в пюре добавляют сахар и варят до готовности. Раскладывают в банки в горячем виде.

Повидло бруснично-черничное
- брусника - 500 г
- черника - 500г
- сахар - 2 стакан
- вода - 1 стакан
Сварить по отдельности брусничное и черничное пюре, смешать, добавив сахар, размешать и уварить на одну треть, после чего разложить его в горячем виде по банкам, остудить и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Повидло черничное
- черника - 1кг
- сахар - 600г.
Вымытые ягоды раздавите толкушкой или пропустите через мясорубку. Затем, помешивая, варите на медленном огне, пока масса не уменьшится вполовину от первоначального объема. После этого добавьте сахар и варите до готовности

Сушеная черника
- черника
Свежую, неповрежденную чернику перебирают, ополаскивают в дуршлаге под текущей водой и оставляют хорошо обсохнуть. Перед сушкой ее можно бланшировать - погрузить в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду на несколько секунд, затем охладить в холодной воде и оставить хорошо обсохнуть.
Чернику можно сушить на решетках в одном слое на солнце. Периодически ее встряхивают, чтобы она равномерно просохла. Если хотят просушить чернику быстрее, ее просушивают в духовке или в домашней сушилке. Сначала ее сушат при 45С, затем при 60С. Сушеная черника должна быть твердой и упругой

Сироп черничный
- черника - 1 кг
- сахар - 1.5 кг
- лимонная кислота - 3 - 4 г
на 1 л сока:
- сахар - 1.5 кг
- лимонная кислота - 5г
Чернику перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями сахара. Банку завязывают и оставляют в прохладном месте на 2 - 3 дня; периодически ее перемешивают. Не является недостатком, если черника начнет бродить.
Сок профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях. К чистому соку добавляют лимонную кислоту и быстро разогревают до 85С. Его немедленно разливают по сухим, горячим бутылкам, закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают или устанавливают вверх дном.
Из черники, оставшейся после фильтрования, можно приготовить варенье, джем или повидло.

заморозить или сделать варенье.

лучше свежую чернику пропустить через мясорубку и засахарить. пропорции 1:1. потом закатать в банки. получается очень вкусно. объедение....

Например заморозить.. . в пакет из-под молока....

а лучше всего съесть её свежей. Больше эффекта. Варенье и заморозка - все-равно не то...