Из каких слив можно приготовить варенье и как его правильно варить?

Из любых. Сироп сварить, туда половинки слив. Варить варенье...

Варенье из слив

Для рецепта Вам потребуются:
- сливы - 1кг
- сахар - 1.5кг
- вода - 2.5 стакана.

Несколько недозревшие сливы опустить в кипяток, накрыть кастрюлю крышкой, затем вынуть их одну за другой, очистить от кожицы, oпустить в холодную воду и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день плоды откинуть на дуршлаг, дать им немного обсохнуть, опустить в сахарный сироп и варить до готовности, пока не перестанет появляться пена.

самые лучшие это слива венгерка или как говорят на украине-угорка. сейчас еще зеленоватые спеют в сентябре. сахара обычно кладут 1кг на 1гк слив. косточки нужно удалить засыпать сахаром потом варить в три приема в выделившемся соке. . еще очень вкусное варенье из алычи. сахара можно и полтора килограмма на кило слив. алычу варила с косточкой просто засыпала сахаром и потом варила в три приема в собственном соку. пробовала сварить варенье из очень хороших слив сорта ренклод но была разочарована потому что варенье получилось сладкое и вкус куда то исчез. нет необходимости в сливу добавлять лимон или воду. это излишество

Варенье из слив
- слива (без косточек) - 1кг
- сахар - 1 кг
- сок - 2 лимонов
Фрукты вымыть, отделить косточки, порезать кубиками. Пересыпать сахаром и поставить накрытыми на несколько часов. Затем добавить лимонный сок и, помешивая, довести до кипения. Варить 4 мин на сильном огне. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками

Повидло сливовое
- слива - 1 кг
- сахар - 800г
- вода - 1/2 стакана
Спелые сливы промыть, удалить косточки и разварить мякоть в кастрюле под крышкой на водяной бане. Массу в горячем виде протереть через мелкое сито и немного поварить на небольшом огне. Добавить сахар и варить до состояния повидла (масса уварится на 2/3). Готовое повидло разлить в горячем виде, охладить без крышек, чтобы верх слегка подсох. Обвязать пергаментом и хранить в прохладном месте

Повидло сливовое без сахара
- слива
Очень спелые сливы промыть, разделить на половинки, удалить косточки и поварите, помешивая, под крышкой до появления сока. Затем крышку снять и варить способом многократной варки до загустения повидла (т. е. проварить - оставить остывать и так несколько раз) - час варить, 8-10 часов выстаивать. Готовое повидло будет отставать от стенок. Готовое горячее повидло разложить в банки охладить без крышек, чтобы верх слегка подсох. Обвязать пергаментом и хранить в прохладном месте.

Джем бруснично-сливовый
- брусника - 1 кг
- сливы (без косточек) - 1 кг
- сахар - 1.5 кг
Сливы моют в холодной воде, удаляют косточки и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют бруснику, вливают несколько ложек воды и варят до загустения. Затем добавляют сахар и варят еще 3-4 минуты.
Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

Варенье из нектаринов и слив
- нектарины (без косточек) - 500г
- слива (без косточек) - 500г
- сахар - 1 кг
- сок - 2 лимонов
Фрукты вымыть, отделить косточки, отмерить по 500 г и порезать кубиками. Пересыпать сахаром и поставить накрытыми на несколько часов. Затем добавить лимонный сок и, помешивая, довести до кипения. Варить 4 мин на сильном огне. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками.

Повидло яблочно-сливовое
- яблоки - 1 кг
- сливы - 1 кг
- сахар - 1 кг
- вода - 200 мл
Нарезанные дольками яблоки и сливы без косточек укладывают в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до мягкости. Образовавшуюся массу протирают через сито. В полученное пюре добавляют сахар, хорошо размешивают и варят, при частом помешивании, на слабом огне около 1.5 часа

Джем крыжовниковый со сливами
- крыжовник (немного недозрелый) - 500г
- слива или мирабель - 500г
- сахар - 700г
У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики, затем его хорошо промывают. Косточковые плоды промывают и освобождают от косточек. Половину порции крыжовника и приготовленные косточковые плоды заливают малым количеством воды и отваривают под крышкой до размягчения, теплым пропускают через соковыжималку фруктов.
Пюре в количестве не более 1 кг помещают в широкую низкую кастрюлю, добавляют оставшуюся часть целых ягод и при постоянном помешивании варят около 5 минут. Затем присыпают по частям сахар так, чтобы не прерывалось кипение, и при постоянном помешивании варят, пока джем не начнет желировать.
Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем. Края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.
Если хотят получить джем нежнейшей консистенции, косточковые плоды перед приготовлением очищают от кожуры: погружают малыми порциями на сите в почти кипящую воду, немедленно перекладывают в холодную воду и легко снимают кожуру.

Если варить варенье из алычи, то варенье будет очень кислое, резкое на вкус. Оптимально варить из обычной садовой но не из чернослива, еще рсатет слива наподобие алычи, она созревает в середине августа, очень мягкая, почти безвкусная. Лучшее варенье из тех сортов слив, которые поспевают с середины сентября. Варится как обычное варенье. можно с ксточками, но тогда оно не будет стоять 2-3 года. Моя тетушка делает сливы в собственном соку без косточек. Ставите банку в горячую воду со сливами и ждете пока они начнут давать сок, добавляете сливу по мере ее оседания в банке. Потом закатываете и все. Правда нужно хранить обязательно в погребе. Зимой добавляете сливу в начинку пирогов или сливовый кисель. А можно просто с сахром или сгущенкой есть.