Хозяйки, подскажите, пожалуйста , как правильно варить варенье из черешни

можно с лимоном или апельсином.... хотя, , по-моему, все равно из черешни варенье не очень. уж лучше заморозить...

1 кг розовой черешни, 1,2 кг сахара, 600 мл воды, вани­лин, лимонная кислота

Подготовленную черешню бланшируй в горячей воде (90 °С) 3 мин, а после охлаждения в холодной воде помести ее в кастрюлю, залей кипящим сахарным сиропом, сваренным из 600 г сахара и 600 мл воды, и выдерживай так 5 ч. Оста­ток сахара раздели на 4 части. После первого выстаивания сироп слей в другую кастрюлю, добавь в него первую чет­верть сахара и, уварив сироп, вылей его обратно в кастрю­лю с ягодами. Повари их 2—3 мин и опять оставь на 5 ч. Все это повтори еще 3 раза, каждый раз добавляя следующую порцию сахара. Для аромата в конце уваривания добавь в варенье ванилин (5 г на 1 кг варенья) , а для предупреж­дения засахаривания — лимонную кислоту (3 г на 1 кг ва­ренья) . Готовое варенье горячим разлей по банкам и зака­тай. В результате такой сложной варки плоды черешни наполняются сахарным сиропом и не сморщиваются.

Для рецепта Вам потребуются:
- черешня - 1кг
- сахар - 1000-1200г
- лимонная кислота - 3-4г
- ванильный сахар - по вкусу.

Черешню белоплодных сортов вымыть, наколоть или опустить на 2-3 минуты в нагретую до 90 - 96С воду. Залить черешню горячим сахарным сиропом и варить в три приема, выстаивая каждый раз 4-5 часов. После каждой выстойки кипятить по 5 минут, в последний раз варить до готовности. Чтобы предупредить засахаривание, в конце варки добавить лимонную кислоту и ванильный сахар для улучшения аромата.