что сделать с грушами? 10 кг. жена с севера у них их на зиму не заготавливают

набираете в гугл груши рецепты на зиму

Если компот из груш приготовлен с соблюдением правильной технологии и из качественных сортов груш и плодов, он считается одним из наиболее вкусных компотов.

Для консервирования отбирают плоды одинаковой формы и размера с нежной, но плотной в ароматной мякотью, однако без каменистых клеток. Лучше всего рекомендуют для компота сорта Уильяме, Клапп, но можно консервировать и другие сорта. Плоды отбирают зрелые, но не размягченные и не перезрелые. Груши очищают от кожицы ножом из нержавеющей стали (или скребком) , разрезают, удаляют сердцевину, а также верхнюю часть плода - около семяножки. Половинки груш опускают в холодную воду, куда добавляют лимонную кислоту из расчета 6 г на 1 л воды, чтобы не происходило потемнение нарезанных плодов. Поэтому очищенные и подготовленные для консервирования груши должны находиться в таком растворе вплоть до наполнения в стеклянные емкости (банки) .

Если груши по внешнему виду зрелые, их не требуется проваривать (бланшировать) . В данном случае груши вынимают из воды и перекладывают в банки. Если мякоть плода твердая или почти твердая, рекомендуют груши бланшировать, добавив в воду лимонную кислоту (5-10 г на 1 л воды) для придания плодам мягкой консистенции. При бланшировке половинки плодов должны быть полностью покрыты раствором. Продолжительность бланшировки зависит от сорта груш и их спелости. Готовность продукта, консистенцию определяют легко и просто - если вилка или игла свободно входит в плод, консистенция в норме. Плоды не должны быть переварены или, еще хуже, разварены, имея в виду, что при стерилизации груши станут еще мягче.

Подготовленные для компота груши укладывают в банки фигурно (разрезанной частью вниз) . Плоды заливают сиропом, который готовят из расчета 0,55 кг сахара на 1 л воды (получают 1,3 л готового сиропа) . Укупоренные банки стерилизуют 20 мин в горячей воде при 90°С. Если сорт плодов особенно" твердый, а бланшировка недостаточна, банки с компотом стерилизуют в течение 25-30 мин при 90°С. Время бланшировки или стерилизации не следует увеличивать без оснований, ибо после продолжительной стерилизации ухудшается вкус компота.

Крепкие, не перезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки (удалив сердцевину) , положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока они не станут мягкими. В посуду для варки варенья положить сахар, залить 2 стаканами отвара, полученного при варке груш, размешать и дать вскипеть. В горячий сироп опустить приготовленные груши и при слабом кипении варить до готовности. На 1 кг груш - 1 1/2 кг сахара. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

компот... сложите подготовленные груши в банку (до плечиков) и трехкратно залейте горячим сиропом... зимой "выпьете сместе с банкой"...если нужна технология - пишите...

учитывая время года могу предположить что груши не зимнего сорта. такие хранится не будут и дозревают быстро. лучше всего сьесть их за 3-4 дня да все проблемы! ну можно варенье сделать только нужно добавить лимон.

Очень вкусное варенье получается из груш! Очень! Или делайте компот!

Мармелад грушевый
- груши - 1кг
- сахар - 500г
Разрезанные на четвертинки груши с удаленными семенами залить водой с верхом, варить до размягчения, протереть через дуршлаг, полученную массу варить на слабом огне, помешивая, в конце варки добавить сахар. Горячую массу разлить в банки и укупорить после охлаждения

Груши в слоеном тесте
- слоеное тесто (готовое) - 4 пластины
- груши - 2 шт.
- сахарная пудра
Приготовить пластины слоеного теста. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, веерообразно надрезать ножом. Плодоножку не удалять, груши сбрызнуть лимонным соком. Слоеное тесто вырезать по очертаниям груши, прибавив по всему периметру 2 см. Из оставшегося теста сделать листочки и прикрепить. Половинки груш положить на тесто и слегка посыпать просеянной сахарной пудрой. Пирожные положить на смоченный водой противень и выпекать около 30 минут в разогретой духовке.

Пирог грушевый
- яйцо - 3 шт.
- мука - 200г
- корица - 1 ст. л.
- молоко - 200 мл
- коньяк - 2 ст. л.
- сливочное масло - 50г
- груши - 350г
- соль
- сахарная пудра - по вкусу
Соедините яйца, муку, соль, корицу и 150 мл молока. Размешивайте, пока масса не станет однородной. Оставшееся молоко соедините с коньяком, смешайте с получившейся массой, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Смажьте разъемную форму для выпечки половиной имеющегося у вас масла. Тонко нарежьте груши. Вылейте тесто в форму и сверху выложите нарезанные фрукты.
Оставшееся масло также выложите сверху. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не поднимется, затем приверните огонь и держите в духовке еще 35 минут, пока пирог хорошо не подрумянится. Если фрукты начнут подгорать, прикройте пирог фольгой и продолжайте выпекать. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Ликер из груш
- груши
- спирт 45% или водка
- сахар - 750г (на 3 стакана сока)
Берут начинающие спеть ароматные груши, натирают их на крупной терке и укладывают в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на 3/4 объема. Затем в бутыль заливают водку или разведенный до нужной концентрации спирт и выдерживают на солнце 4-5 недель. После этого спирт (водку) из бутыли слить, груши отжать и в отжатом соке сварить сироп из 3 стаканов сока и 750 г сахара. Сироп и спирт соединить, профильтровать и разлить по бутылкам. Через 2-3 месяца ликер готов к употреблению

Груши натуральные
- груши (незрелые)
- лимонная кислота - 1.5г
Плотные, незрелые груши режут на дольки, очищают от кожицы и семенников (чтобы не потемнели, хранят в тазу с холодной водой) , бланшируют в слабокислом (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) растворе при 85 градусах в течение 5-10 минут, охлаждают в холодной, укладывают в банки, заливают кипящей водой, добавляют 0.5 г лимонной кислоты на банку 0.5 л или 1 г - на банку 1 л и стерилизуют в кипящей воде банки 0.5 л - 15-18 минут, 1 л - 18-22 минуты, 3 л - 35 минут

Компот грушевый
- вода, - 1 л
- сахар - 2-3 стакан
- лимонная кислота - 4 г
Груши моют, разрезают на половинки и укладывают в банки. Твердые плоды бланшируют в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды) при температуре около 100'С, в течение 10-15 мин. Затем плоды охлаждают в воде, укладывают в банки и заливают сиропом. Банки с компотом стерилизуют: литровые банки - 8 мин, двухлитровые - 12, трехлитровые - 15 мин. Компот из целых груш стерилизуют дольше на 5 мин

Джем грушевый
- груши - 1 кг
- сахар - 1 кг
- сок яблочный - 1 стакан
Груши помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и пересыпать сахаром. Оставить на сутки в холодном месте. Затем добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут

на диету сядь

а я готовлю всегда такое варенье. Очень вкусное. С груш снимаем кожицу, нарезаем дольками. Бланшируем в кипящей воде 5 мин. Потом из этой воды готовим сироп. На 1кг. груш-1кг сахара. 1 вторая стакана воды (той воды где груши бланшировалисьВ воду кладём сахар, даём ему превратится в сироп, закипает сироп. Кладём груши. 5 мин кипят, снимаем с огня. Остывают. Потом опять кипятим 5мин. Опять остывают. Третий раз варим 30-40 минут. За 5 минут до конца варки добавляем лимонною кислоту. Из расчёта 2грамма на 1 кг. груш. И в баночки.

"Яблоки дольками в сиропе"
Яблоки (крепкие, не перезрелые) — 2,5 кг
Вода — 2 л
Сахар-песок — 500 г
Кислота лимонная (неполная) — 1 ч. л.
Яблоки вымыть, дать стечь воде, порезать сначала на 4 части, удалить сердцевину.
Порезать яблоки не очень тонкими дольками, такими, чтобы они не разварились.
Воду вскипятить с сахаром и лимонной кислотой, опустить яблоки в сироп, проварить 1-2 минуты, можно не доводя до кипения, просто хорошо помешать, чтобы все яблоки погрузились в сироп. Затем в простерилизованную сухую банку выложить ошпаренной ложкой с дырочками яблочные дольки, сироп еще раз вскипятить, залить им яблоки до самого верха, закатать прокипяченной крышкой, перевернуть банку вверх дном, укутать на 2-е суток до остывания.
!!! обработка щадящая, мы долго яблоки не варили и не кипятили, в большой баночке все будет остывать медленно и поэтому лучше сохранится, в маленькой баночке такого эффекта не будет. Можно закрыть в 2-х литровую банку но не меньше.
!!! груши я немного по другому закрываю но получаются тоже хорошие, их нужно немного проварить в сиропе а затем переложить в банку, сироп снова вскипятить груши и залить и закатать.

посуши, получатся сухофрукты, зимой компоты варить будете

Ингредиенты
1. Груши – 7 кг.
2. Сахар – 1 кг.
3. Гвоздика – по вкусу можно не класть 10 шт.
4. Уксус (6%) – 850 мл.
5. Корица – 5 г.
6. Вода – 2,2 л.
******************************************************************************************
Приготовление:

Груши промыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину. (можно снять шкурку так они получатся мягче ) Грушу бланшировать (облить ) в кипящей воде в течение 2 минут. Воду после бланшировки использовать для приготовления маринада. Груши охладить и уложить в банки, предварительно на дно банки положитьщепотку корицы, 3-4 шт. гвоздики. можно не класть Наполненные банки залить горячим маринадом, накрыть крышками и простерилизовать в течение 30 минут.
Маринад:
в воде после бланшировки растворить сахар, добавив уксус, вскипятить.
Количество банок (1 л) : 10 шт. , но зависит от величины груш

***************************************************************************************
ЦУКАТЫ ИЗ ГРУШ

Hа 1 кг груш: 1100 гр сахара, 3 стакана воды.

Твердые, не перезревшие груши нарезают, опускают в подсоленную воду и проваривают 5-10 мин. Откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Варят сахарный сироп, опускают в кипящий сироп груши и оставляют на 5-6 часов в прохладном месте. Затем проваривают еще 5-6 мин. и опять выдерживают 8-10 часов В конце варки добавляют по вкусу лимонную кислоту и ванилин. Готовые цукаты выдерживают в сиропе 10-15 часов, а затем подсушивают так же, как и яблоки, пересыпают сахаром и хранят в банках или коробках.

очистила от кожицы, разрезала пополам от основания к плодоножке,
удалила сердцевину далее укладываем в банки до основания горловины, заливаем кипящим сиропом ( на один литр воды 150г. сахарного песка ) и закатываем. Зимний десерт готов. Приятного аппетита.