БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
На 5кг баклажан--маринад: 5л воды, 200г соли, 0,5л уксуса.
Баклажаны разрезать вдоль пополам или на 4 части, если толстенькие. Порцию баклажанов на 1л банку (примерно 6-7 половинок) варить в маринаде 5 минут, сложить в горячую стерильную банку, залить этим же маринадом и закатать. И так каждую банку. Перевернуть банки и укутать. Выход-примерно 10 банок.
Зимой баклажаны можно порезать, посыпать луком или чесноком, полить подсолн. маслом и есть как грибы. А можно из них приготовить икру, сотэ, рагу и другие летние блюда.
БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ.
3-4 кг. баклажан,
по 1 кг. лука, моркови, болгарского перца,
2-2,5 кг. помидор.
В идеале все овощи пережариваются отдельно, но я уже много лет делаю эти баклажаны и жарю всёв 5-ти литровом казане: сначала лук, добавляю тёртую на крупной тёрке морковь, режу соломкой перец и последними добавляю резаные соломкой помидоры и тушу минут 40-45. Отдельно в сковороде жарю кружочки баклажан (толщиной примерно с палец или чуть меньше) с двух сторон. Беру пол литровые или 700 - 800грамовые банки и перекладываю: слой баклажан (это штуки три-четыре) - слой пережареных овощей (ложки 2-3).Первый слой - овощи. И так до конца, в конце тоже овощи. Ставлю банки в кастрюлю и стерилизую 45- минут, потом закатываю, укрываю. Остынут и на хранение.
Консервирование
Нарезала и засолила баклажанчики. Сок вышел. Как заготовить на зиму вкусненько?
Добавить по вкусу морковь тёртую, лук репчатый резаный, сахар и специи.
Варить смесь 15-30 минут
разложить горячую смесь в банки и закатать
Варить смесь 15-30 минут
разложить горячую смесь в банки и закатать
Динара Кариева
Вот на зиму лук репчатый добалять - это правильно? Насколько я знаю, как добавишь лук- быстрее испортится. ))
Боюсь испортить.
А без растительного масла не сухо?
Боюсь испортить.
А без растительного масла не сухо?
Похожие вопросы
- скажите,пожалуйста,как заготовить сок из яблок ,чтоб он зиму хранился?
- что вкусненького заготовить на зиму из огурцов?
- Как правильно заготовить сок из черноплодной рябины на зиму что бы долго хранился?
- Нужен рецепт, как заготовить на зиму смородину в виде сиропа, сока для разведения водой, минимум варки и сахара.
- Есть куча репки...гарниры и сырая уже не лезут. Как можно заготовить на зиму? Спасибо
- Подскажите как засолить огурцы и закатать в банки на зиму,но именно засолить,а не замариновать-без уксуса?
- Как заготовить на зиму яблоки?
- Солянку грибную на зиму без капусты? Подскажите,грибы колпаки,лук,морковь. Как всё это заготовить на зиму?
- На зиму. Как лучше заготовить на зиму землянику, чтобы сохранилось как можно больше витаминов?
- заготовки из кабачков на зиму какие салаты и закуски заготовить на зиму из кабачков кроме кабачковой икры, рецепты!?
Принес мешок баклажан, а что делать - не знаю. Остальное - в маринад. )))