как вы на зиму помидоры консервируете-желательно без стерилизации:)

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Сложить в 3-х литровую банку помидоры, пару болгарских перцев (разрезать на 4 части ),3 лавр. листка, 6-7горошин горького перца и столько же душистого перца, 2-3 гвоздички, 1стол. ложку соли, 3-4 стол. ложки сахара, 3стол. ложки уксуса 9%. Прикрыть крышкой для закатки и поставить стерилизовать в ёмкость с водой. Воды столько, чтобы не всплывала банка. С момента кипения стерилизовать 15 минут. В это время рядом должна закипать чистая вода. Когда пройдет 15 минут, вынуть банку, залить крутым кипятком и сразу закатать. Перевернуть и поставить остывать. Можно укутать. Если нет перца, можно делать и без него.
Это способ сухой стерилизации. Получается быстро и вкусно.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Закладываю в банки маленькие томаты без специй и соли заливаю натуральным томатным соком с мякотью (горячим), выдерживаю мин. 15-20,сливаю, кипячу, снова заливаю и закатываю крышкой, переворачиваю вверх дном, укутываю для самостерилизации и убираю, когда остынут.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад на 10л воды:
1 стакан соли
1 стакан сухой горчицы
2 стакана сахара
Помидоры укладываем в банки, заливаем маринадом. В каждую банку (3х литровую ) кладем по 2 таблетки аспирина (ацетлсалициловой кислоты ). Закрываем капроновой крышкой.
Аспирин обычно играет роль антисептика в консервировании и дает дополнительную кислоту, особенно если помидоры сладкие.

стерилизуйте только пустые банки на пару, это не так утомительно и быстро..

да без проблем! на 3х литровыю банку 3 ложки сахара 2 соли полстопки уксуса гвоздика душистый перец травы как всегда два раза залить кипятком на третий все засырала сверху кипяток уксус и закатала. конечно крышки и банки стерильный используй

Согласна с Солнышком

помидоры без стерилизации - способом двукратной заливки. Для ее приготовления (на банку 3 л) возьмите 1,5-1,7 л воды, 2 ст. ложки соли, 0,3 стакана сахара, 5 лавровых листков-по желанию :можно и не ложить, 10 горошин черного перца, по 7 листков черной смородины и вишни, укроп. Все прокипятите в течение 7-8 мин, после чего добавьте 0,25 стакана 9%-го уксуса и 3 зубка чеснока. Уложенные в банку помидоры залейте кипящим маринадом, через 2-3 мин слейте его в кастрюлю, доведите до кипения и снова влейте в банку.

Можну не стерилизовать, если уложенные помидоры и специи предварительно залить кипятком минут на 10, потом слить. Затем уже заливать маринадом и добавлять уксус (или лимонную кислоту) и закатывать.

Специи и помидоры укладывают в стерелизов. банку и заливают капящим рассолом, дают прогреться, сливают и снова заливают кипящим рассолом, так заливают 3 раза. На 3-й раз заливают, добавляют в банку уксус и закатывают. Чтоб помидоры не полопались, плодоножку протыкают.

у меня погреба нет, в севастополе жара до середины октября, а помидоры консервирую с июля.. . стоят, без стерелизации.... давно проверила, что тройная заливка--лучше всего

Помидоры в "снежке".
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды - 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

я не стала заморачиваться, и сделала так: крышки вместе с банками прокипятила. Залила помидоры горячей водой, что бы мягче кожура стала, добавила все что было под рукой (чеснок, лук кольцами, лист смородины, укропа, лаврушку) , 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, и меньше чайной ложки желатина. Как зимой стоять они будут не знаю, мы съели их через месяц после заготовки! :)