Поделитесь рецептиком заправки для борща?

Заправка для борща. Рецепт 1.

1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 600 г кореньев петрушки, 600 г укропа, соль, растительное масло, специи (я кладу черный и душистый перец, иногда – сухой базилик, но это все индивидуально, в конце концов, сухие специи можно будет положить и при непосредственном приготовлении борща) .

Все нарезать очень мелко, обжарить в растительном масле, дать покипеть минут 5 (так как помидоры выпустят сок, то смесь получится достаточно жидкой и добавлять в нее воду не надо) , посолить, лишнюю жидкость слить. Расфасовать по небольшим простерилизованным банкам, простерилизовать (для 1-литровой банки – 15 минут, для 0,3-литровой – 10 минут) и закатать. Кстати, слитую жидкость, которая не пойдет на закатку, можно использовать для приготовления рагу или жаркого.

Заправка для борща. Рецепт 2.

1 кг красного перца и 1 кг помидоров, соль.

Перец и помидоры пропустить через мясорубку, обильно посолить. Положить в кастрюлю, довести до кипения, варить 5 минут, лишнюю жидкость слить. Сразу разложить в небольшие простерилизованные банки, простерилизовать (для 1-литровой банки – 10 минут, для 0,3-литровой – 7 минут) , закатать. Хранить в холодном месте, желательно – в погребе или холодильнике. Если у вас большая семья, борщи вы варите часто и в больших объемах, можно закатывать и в трехлитровых банках, тогда время стерилизации – 20 минут.

Если вы будете использовать для приготовления борща второй рецепт, то борщ можно не солить, достаточно соли содержится в приправе.

В обоих случаях закатывать приправу лучше в небольших банках, потому что за один или несколько раз вы ее не используете. Чем меньше приправа простоит открытой, тем лучше сохранится.

Заправка для первых блюд.

Ингридиенты:
1 кг петрушки (зелень и корни) .
1 кг лука.
1 кг моркови.
5-6 штук красного сладкого болгарского перца.
1 большой пучок укропа.
1 кг соли.

Приготовление:
Овощи помыть. Нашинковать лук, петрушку, укроп, перец. Корни петрушки и морковь натереть нга крупной теруе. Перемешать с солью. Переложить в стеклянные банки, убрать на холод.

Преупиреждение: бульон НЕ СОЛИТЕ!!!

обжарить лук затем добавить морковь и свеклу, болгарский перец и много помидор, потушить минут5 добавить 1ч. л сахара и1ч. л уксуса быстро перемешать. готово