как консервировать перец целым в томате????

перец очистить от семян и плодоножек пробланшеровать чтобы он стал мягкий слегка перец нужно вложить друг в друга как матрёшек плотно уложить в банки залить горячим томатным соусом
соус-
помидоры измельчить проварить протереть через сито уварить до легкой густоты добавить сециина 1 л соуса-2ч л соли 3 чл сахара 4-5 горошин душистого перца 6-8 горошин черного перца 2-3 лаврушки 1 ч л зерен белой горчицы
стерелицовать 1 л банки-30 мин после закипания
но лучше годовить сразу фаршированый овощями с рисом а с мясом замораживать

помидоры - 8 кг (+2 кг на отходы)
болгарский перец - 5 кг (+2 кг на отходы)
чеснок - 300 г
сельдерей - 200 г
сахар - 1/2 стакана
уцхо сунели, хмели кинзи, шафран имеретинский - по 3 ч. ложки
подсолнечное масло - 1 стакан
соль, уксус - по вкусу

Отобрать очень спелые, не испорченные помидоры продолговатой формы.
Надрезать помидоры с одной стороны крест на крест. Бланшировать в кипящей воде 1 минуту и сразу же бросить в холодную воду. Очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Вскипятить и дать покипеть 8 минут.
Очищенный перец порезать вдоль полосками шириной 2 см. Добавить рубленную зелень, протёртый чеснок, сахар, сунели, соль, подсолнечное масло, уксус. Всё смешать и добавить в помидорный соус. Дать покипеть всему вместе 5 минут.
В горячем виде разлить по банкам. Стерилизовать банки по 1 литру - 18 минут герметично закрытыми.

Целым не косервируют. Нужно почистить и нарезать. Хотя бы крупными дольками. Если мелко, то это для лечо. Сложи в банки, дважды ошпарь кипятком ( не долго, если знаешь технологию) . Залей кипящим томатным соком. закатывай и стерилизуй или пастеризуй, как знаешь или умеешь. Удачи! Да, соль и сахар - по вкусу. Больше ничего не добавляй, но имей ввиду, что перец иногда может попадаться с острыми (горькими) жилками - получится ядрёно.