Перед заморозкой овощи надо как-нибудь обрабатывать(бланшировать)?

Плотные продукты типа кабачка, слад. перца, цветной капусты- их нужно 1-3 минуты бланшировать, остудить, на дощечках (тарелках) заморозить и - по пакетикам. Бланшируют для того, чтобы из клеточек овоща вытеснить кислород, иначе он потом вроде, как бы, при заморозке разрывает эти клеточки и при разморозке, этот овощ становится еще более.... более.... Ну, в общем тряпка.

Я ничего не бланширую. Морковь пропускаю через комбайн, раскладываю порционно по мешочкам - и в морозилку. Зелень: петрушку, укроп, лук перья, морковную ботву мою, режу, даю стечь воде, режу и в морозилку. Перцы режу полосками - и в морозилку.
Баклажаны делаю так. Отбираю спелые плоды среднего размера без повреждений. Промываю их проточной водой и режу на кусочки (дольками, кубиками или полосками — как вам удобней) . Затем сушу, ложу в лотки и помещаю в морозилку. Замораживать нужно при температуре -20 °С в среднем два часа. Когда плоды замерзнут, их нужно вынуть, быстро пересыпать в полиэтиленовые пакеты и опять поместить в морозилку.

нет. а такие как клубника (правда это не овощ) даже не моют...

Только обмыть, нарезать, обсушить и в быструю заморозку в целоф пакетах, завязать.. я так делаю зелеть.. А какие овощи Вы морозите ??

Если надо свежемороженные то только помыть и обсушить.

Свеклу и морковь натереть, положить в целофаковый мешок 2-3 горсти хорошо потрясти, затем положить пакет боком и хорошо разгладить до состояния примерно 1 см толщиной, потом завернуть примерно 3-4 раза получится пакетик примерно 6-7см в ширину и сам пакет в длину, такие пакетики складываем друг на дружку, потом останется только достать пакетик и отломить сколько нужно или использовать весь, петрушку, укроп (сухие) и т. д. режем или отдельно, или делаем смесь, так же трясём пакет постукивая о стол, но в этом случае скатываем в колбаску стараясь удалить как можно больше воздуха, колбаска получается диаметром 5-6 см, после заморозки остаётся достать и отломить нужный кусок прямо не вытаскивая из пакета, остальное завернуть и положить в морозилку. Лоток зелени в морозилке достаточно на всю зиму, чтобы всегда были свежие витамины, добавлять можно в любые блюда и салаты от свежего не отличается ни запахом ни вкусом.
Ягоды лучше всего прокрутить на мясорубке или блендером взбить, залить в квадратные пакеты из-под сока с крышкой, очень удобно, место экономится и не надо на сахар тратиться, который можно добавить зимой, без проблем!
Сладкий перец (обязательно) , цветную капусту лучше припустить меньше места занимает. Всегда нужно делать порционные пакетики на одно приготовление, при необходимости можно брать 2-3 пакетика, т. к. при лишней разморозке и заморозке теряются витамины. Через некоторое время увидите, как это удобно, только достать и покидать в кастрюлю по мере приготовления, пища готовится в 2 раза быстрее, за счёт разницы темпиратуры и готовой нарезки. Тоже самое рекомендую делать и с мясом, т. е. резать на кусочки и складывать на порции, также можно подварить мясо чуть-чуть и прокрутить на мясорубке, разложить порционно, хорошая выручалочка для макаронов по-флотски, пока варятся макароны обжаривается лук и мясо, прямо с морозилки за это время доходит до готовности, очень быстро и удобно. Удачи.