как посолить горький перец? а не консервирование!

моя бабушка при жизни солила горький перец так : готовила рассол такой крепости, что яйцо плавало, перец прокалывала вилкой (чтоб потом туда проник рассол) и укладывала в банки... заливала рассол и доливала его (часть рассола убавлялась за счет заполнения пустот перцев)... после заполнения банки вставляла палочки крестом, чтоб перец не всплывал, закрывала полиэтиленовой крышкой и относила в погреб

Перец соленый

Перец очистить от сердцевины и семян, нарезать на 4 дольки и бланшировать. Затем сложить в банку и залить рассолом.

5 кг перца, 100 г винного уксуса, 1 ст. постного масла, 1 ст. сахара, 1 головка чеснока, 1 с. л. соли, 2 л. воды, лавровый лист, черный перец горошком

Послушайте меня, рецепт бесподобный и простой. Перец складываете в емкость и заливаете соленой водой, обязательно придавите и пусть постоит так пару дней, а потом укладываете плотно в банки и заливаете обыкновенным уксусом до верху и ставите в любое место, в холодильник не обязательно. Очень придает аппетит .он получается в меру солененький, острый и кисленький и не портится даже в тепле.

можно квасить как капусту (или вместе с капустой) : перец переложить слоями с солью и зеленью (как для огурцов) , закрыть чистой тканью х/б, придавить, дать постоять в тепле около недели пока не начнёт кваситься, затем в течении нескольких дней мромывать ткань от проступающего грибка квашения.. после если вкус устраивает убрать в холодное место.