Подскажите рецепт квашенной капусты скорпоспелки, запамятовала?

Капусту шинкуем, перемешиваем с тёртой морковью, плотно утрамбовываем в трёхлитровую чистую банку доверху.
Готовим рассол: 1 л кипятку, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Растворить, залить горячим рассолом капусту. Банку прикрыть, поставить при комнатной температуре в кастрюлю или миску (рассол будет "убегать", это нормально) . Как только рассол начнёт мутнеть и "убегать", надо периодически (раза 2-3 в сутки) протыкать капусту в нескольких местах до дна ножом, доливать обратно "убежавший" рассол. Через два дня капуста готова. Как следует ещё раз спустите газ путём протыкания капусты ножом, долейте рассол и сразу поставьте капусту в холодильник.

Капуста квашеная по ресторанному

Капусту разрезать на несколько частей, залить кипятком и оставить на 1 час. Затем капусту вынуть, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет и дать постоять 2-3 дня при комнатной температуре, переставить на холод.

1 кочан капусты, 2½ с. л. соли, 1 с. л. сахара, 1 л воды, зелень

0.5л воды,, 2 стручка острого перца (если не любите острое, можно без него), 2ст. ложки соли, 5-6горошин чёрного перца, 3-4лаврушки, 0.5стакана сахара и чуть растительного масла, 3 ст. ложки уксуса 6%,2-3зубка чеснока. Овощи измельчить, смешать с порубленной капустой, набить 3х литр. бунку, залить кипящим рассолом. Есть можно на второй день.
А можно сделать салат. 5кг капусты, 1кг болгарского перца, 1кг лука, 1кг моркови, 500г масла раст., 4ст. ложки уксуса, 4ст. ложки соли. Набить в банки под капроновую крышку, есть можно через 2-3 дня.

берёшь капусту и ешё её до посинения пальцев ног, как посинеют - значит засолилась

А вот делаю я это уже два года по такому рецепту:
Шинкуем капусту, смешиваем с тертой морковью
туго напихиваю 3-х литровые банки/как можно плотнее/ и заливаю рассолом: на 1 литр воды из под крана/ заметьте, не кипяченой, не фильтрованой/ 1 стол ложка соли и 1 стол ложка сахара. Заливаем, накрываем пласт. крышкой и оставляем на три дня. После капуста немного осядет, укладываем еще плотнее/из 3-х банок уже получится 2/
и теперь уже в подвал. Капуста хрустящая, не горчит и не перекисает

Капуста-скороспелка.

Капусту шинкуем, перемешиваем с тёртой морковью, плотно утрамбовываем в трёхлитровую чистую банку доверху.
Готовим рассол: 1 л кипятку, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Растворить, залить горячим рассолом капусту. Банку прикрыть, поставить при комнатной температуре в кастрюлю или миску (рассол будет "убегать", это нормально) . Как только рассол начнёт мутнеть и "убегать", надо периодически (раза 2-3 в сутки) протыкать капусту в нескольких местах до дна ножом, доливать обратно "убежавший" рассол. Через два дня капуста готова.
Как следует ещё раз спустите газ путём протыкания капусты ножом, долейте рассол и сразу поставьте капусту в холодильник.

Эту капусту делать проще, чем квашенную. Получается даже у самых неопытных хозяек отлично!
Но, конечно, и щи, и прочие блюда из неё не те, что из настоящей квашенной.

у меня есть несколько рецептов скороспелой капусты. Надеюсь, что какой-нибудь из них вам приглянется:
капуста однодневка,
маринованная капуста быстрая
капуста острая :) готова через сутки :)
быстрая капуста :) это достаточно всего 6 часов! :)
это рецепт квашеной экспресс-капусты.
удачных заготовок :)