народ! как икру кабачковую закатывать, чтоб не рванула???

главное не забыть положить уксус, закатать горячим и под шубу, и не рванет, делайте по рецепту нелли. но варить можно минут 40,хорошо в микроволновке, не пригорает!

Кабачковая икра

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.

стерелизуй и не будет взрываться (я стер. в духовке о, 5л- 15 мин. . потом закатываю)

КАБАЧКОВАЯ ИКРА:
Кабачки - 2 кг.
помидоры - 1 кг,
морковь - 1 кг,
болгарский перец - 1 кг,
Репчатый лук - 1 кг,
соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л раст. масла.
Варить 30 мин, добавить уксус 1 ст. ложку и проварить еще 10 мин.
Закатать в банки.

3кг очищенных кабачков, 2 средних луковицы, 3средних моркови, 3 средних сладких перца, 10 зубчиков чеснока. Все перекручиваем на мясорубке и ставим в кастрюле на огонь, через 20 минут добавляем 1ст раст масла, 1стакан сахара, 250 грамм майонеза (высококалорийного), 250 грамм томатной пасты, соли по вкусу (2столовых ложки) и тушим 2 часа, постоянно помешивая. Затем добавляем 2 столовых ложки уксусной эссенции, перемешиваем и закатываем в стерилизованные банки.