Икра кабачковая....

А я делаю так: отдельно прокручиваю все овощи.
Сначала 1кг репчатого лука складываю в глубокую неэмалированную кастрюлю, налив туда 1 стакан растительного масла (лук как бы обжаривается в этом масле) .
Затем добавляю туда 1кг моркови, вместе с луком тушу минут 10.
Потом добавляю в эту массу средний кабачок, тушу минут 30.
И в конце добавляю по 1кг зеленых и созревших помодоров.
Кроме того я кладу в икру немного черного перца горошком, гвоздики и лаврового листа.
Все тушится 1,5 часа. Соль и сахар по вкусу.
В заранее простирилизованные банки по 0,5-0,7л закладываю массу и закручиваю стерилизованными крышками. Обтираю и переворачиваю. Утром убираю на зранение.
Буду очень рада, если подойдет мой рецепт. Приятного аппетита!

- кабачки - 4 кг
- лук репчатый - 2.8 кг
- растительное масло - 240 мл
- уксус 9%-ый - 4 ч. ложки
- чеснок - 10 зубчиков
- стебель петрушки и укропа - по 6 шт.
- перец черный молотый - 6 г.
Свежие кабачки тщательно моют, обрезают с двух концов. Нарезают кабачки кружками толщиной 1,5 см, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезают кольцами и тоже обжаривают. Чеснок, зелень петрушки и укропа измельчают и растирают с солью. Обжаренные кабачки пропускают через мясорубку, смешивают с обжаренным луком и другими приправами. Полученную массу укладывают в банки и стерилизуют: полулитровые - 75 мин, литровые - 90 мин.

Вкус, знакомый с детства.. .
Понадобится: 3 кг кабачков, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г) , 1 банка томатной пасты (250 г) , 1 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений) , 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать. Из двойной нормы продуктов получается 7 банок по 700 г. Приятного аппетита!

Кабачковая икра
3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука.

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука

Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.

Вкуснющая икра получается при таких пропорциях:
1 кг помидоров (можно чуть больше, предварительно снять кожицу)
1 кг моркови
1 кг лука
4 кг кабачков
Все овощи почистить, порезать небольшими кусочками и каждый вид по отдельности обжарить на растительном масле, посолив по вкусу каждую порцию. Обжареные овощи измельчить в мясорубке или в процессоре, сложить в большую посуду и тушить без крышки до тех пор, пока не выкипит жидкость (час-полтора) , постоянно помешивая. После такой обработки можно разложить икру в стерильные банки и закатать. Для большей уверенности можно добавить немного уксуса.

Все порежьте кусочками и тушите вместе!

3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука.

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука

Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.

тушите все вместе! разница во вкусе минимальна.

Кабачки-6 кг, очистить, порезать на куски.. и проварить 2-3 мин. Прокрутить на мясорубке.
Лук- 1 кг прокрутить на мясорубке и потушить в растительном масле ( 300 гр)
Сахар-200 гр
Соль- 2-3 столовых ложек
перец черный молотый-1 пачка
перец красный молотый- 2 чайных ложки
томатная паста- 0.5 литра
майонез-400 грамм
все перемешать и тущить 2.5 часа на медленном огне. Разложить по банкам и закрыть железными крышками.
Зимой за уши не оттянешь. Гарантирую.

А на икру трачу примерно пол часа ( не считая времени которое провели кабачки в духовке) но нужен блендер. Кабачок (молодой с мягкой корочкой) мою, режу пополам и выкладываю на противень, ставлю в духовку и пеку до мягкости. время точно не знаю - это завсисит от размеров кабачка. Когда кабачок почти готов я на сковороде делаю зажарку на малсе растительном ( не много) из лука, моркови и томат. пасты ( все наглаз - если хотите кислее то томата больше, если сладще то морковки) . Из кабачка ложкой выбираю семечки ( если они большие) - очень легко это делать именно после того как он запекся. Кабачок перекладываю в кастрюльку (не алюминевую) и туда же зажарку и все это измельчаю до состояния пюре, добавляю соль, сахар по вкусу. Получается икра как магазинная и с минимальным содержанием жира, иногда добавляю зелень. Вот как это хранится будет я не могу сказать - моя семья быстро все сьедает.

Вкус, знакомый с детства.. .
Понадобится: 3 кг кабачков, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г) , 1 банка томатной пасты (250 г) , 1 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений) , 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать. Из двойной нормы продуктов получается 7 банок по 700 г. Приятного аппетита!