какие салаты вы делаете на зиму?

5 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1 литр банка вареных опенков, 100 гр соли, 200 гр сахара, 250 гр уксуса 9%,1 ч л перца-горошка0,5 л подсолнечного масла. Варим все 40 мин и раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем. Собственно всё.
Вам такой подойдет?

Перец в томатном соке:
1.5 л томатного сока /я делаю из свежих помидоров/
3 ст ложки соли
1,5 стакана подс масла
1,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
закипятить.
3 кг болгарского перца нарезать крупно, варить в полученном маринаде 8-15 минут. Разложить в стерильные банки, закатать.

Попробуйте мой супер салатик:
3 кг помидор, 3 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг лука. Лук нарезать полукольцами, помидоры как на салат, морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить 300г сахара, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс масла, 100 г соли, лавр лист, перец горошек. Тушить 1 час, разложить в стерильные банки.

3кг. кабачков, 500гр. моркови, 500гр. сладкого перца, 1стакан чеснока, 1,5кг. помидоров, 2,5ст. л молотого красного перца, 1/2стакана сахара, 2,5ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла.
овощи подготовить и пропустить через мясчорубку (кроме чеснока) , добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40мин.
массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10мин. , разложить в стерилизованные банки и закатать.

У нас абсолютно все можно купить, это же не СССР с его дефицитом, когда делали заготовки на зиму и картошку закупали мешками.)) ) Если я захочу салата, пойду в супер и возьму свежие овощи, а захочу солений - продаются всякие готовые, на любой вкус.

Бред какой.. . Ни в одном супермаркете зимой не найти действительно ВКУСНЫХ овощей.. . Жалкое подобие левой руки!! !
Ну и о покупных заготовках у меня такое же мнение, разумеется, кому-то нравится абсолютно одинаковый сладко-уксусный вкус огурцов-помидоров, из магазинных баночек.. . Но, это видимо те люди, которые считают БИГ ТЕЙСТИ - вершиной кулинарного искусства.
Вот мои рецепты: САЛАТ ОГОРОД
В трехлитровую банку, слоями укладываем крупно нарезанные огурцы, лук, помидоры, сладкий перец, горошин десеть черного перца, лаврушку, чеснок - долек пять, засыпаем 5 -6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, доливаем водой чуть ниже плечиков, или чуть больше половины. Ставим на стерилизацию, в процессе которой, овощи сильно оседают - смело подкладываем новые слои. Можно притрусить красным перчиком, для пикантности. Как только уровень жидкости поднимется до горлышка - добавляем уксусную эсенцию, изакрываем стерильной крышкой. Можно укутать, а можно и нет.

Вкуснотища необыкновенная. Овощи идут во всякие салаты типа оливье (ну, помидоры конечно нет) , рассол выпивается в драку. И главное - открывать просто банку огурцов или помидоров - остаются и пропадают, а это - нет.
Еще один рецепт, тоже проверенный и выстраданный:
Помидоры режутся на четыре части, ставятся на огонь, после закипания в них добавляется болгарский перец, соль и сахар по вкусу. Кипящую массу разливаем в стерильные банки, укупориваем стерильными крышками. Уксус не нужен.. .
Можно туда же нарезать лук, колечками, можно - огурчик, можно много перца - масса вариантов.
Зимой расшикарно идет, и как в борщ, и со свежим огурчиком и растительным пахучим маслом, и с квашеной капустой, луком и маслом - ну просто, на УРА!! !

Заготовки проще этой я не знаю. Называется "Баклажаны по-ростовски" - 6 овощей.
Берете овощи среднего размера в пропорции 1:1, например:
1 баклажан
1болгарский перчик
1 луковица
1помидор
1 яблоко
1 зубчик чеснока
растительное масло - не мало
соль и перец - по вкусу
зелень - по желанию
можно немножко сахарку для остроты добавить

Все это режете, хотите покрупнее, хотите помельче, тушите в толстостенной кастрюле (типа скороварки) - и едите эту вкуснятину. Попробуйте сначала сделать немного, если понравиться, тогда возьмите овощей в 3 или в 5 раз больше. В горячем виде разложите по банкам и закройте крышками. Стерилизовать не надо. Приятного аппетита!
Забыла сказать - первыми начинайте тушить баклажаны, потом подложите к ним все остальное.

лечо, аджику, капуску соленую и маринованную, огурчики. А сегодня попробовала новый рецептик.... " Тещин язык " называется!

2 кг. помидор (лучше бурых) ,
2 кг. огурцов,
2 кг моркови,
0,5 кг лука репчатого,
болгарского перца 4-5 шт, раст. масла -1 стакан, 1ч. л уксуса.
Нарезать овощи соломкой, добавить масло и соль (по вкусу) . Поставить на огонь. Когда закипит и появится сок, добавить 1 ч. л уксуса. Дать покипеть 10 мин. Разложить по банкам, закатать. Поставить вниз крышкой и укутать одеялом до охлаждения.

какие девчонки молодцы!

лечо....

Килька в томате

4кг. помидор
1кг. моркови
1 кг. лука
0.5л. масла
2 ст. л. соли
1 ст. сахара
2 кг. кильки
1.5 ст. л 70% уксуса
Помидоры через мясорубку, морковь на терке, лек порезать, 0.5 л. масла, 2ст. л. соли, 1ст. сахара все тушить 1 час.
Кильку промыть добавить в помидоры и все тушить ещё час, добавить ускус и тушить ещё 20 минут. Закатать в стерилизованные банки и укутать.

Пальчики оближешь

3 столовые ложки подсолнечного масла, веточку петрушки, пару зубчиков чеснока, положить на дно трех литровой стерилизованной банки. Резанные помидоры на 3-4 части и лук уложить слоями. Залить маринадом.
Маринад:
3 литра воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки уксуса
7 ст. ложек сахара
Лавровый лист
Перец горошек
Стерилизовать минут 15. Закатать крышками.
Маринад рассчитан на 3 трехлитровые банки.

Салат «Как свежий»

1.5 кг. Перца (красного и зеленного) болгарского
2.5 кг. Помидор
0.5 кг. Лука
1.0 кг. Моркови
3 столовые ложки соли
200 гр. Сахара
1 чайная ложка эссенции
300 гр. Масла растительного
Много зелени
Все порезать, . Я морковь тру на терке для корейской моркови (красиво получается)
Помешать аккуратно все и поставить на маленький огонь. После закипания варить минут 10 не больше и закатать в стерилизованные банки. Укутать в одеяла и до полного остывания.