Баклажановую икру только простой рецепт подскажите

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
Баклажаны - 2 кг.
помидоры - 1 кг,
морковь - 1 кг,
болгарский перец - 1 кг,
Репчатый лук - 1 кг,
соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л раст. масла.
Варить 30 мин, добавить уксус 1 ст. ложку и проварить еще 10 мин.
Закатать в банки.

1 кг баклажан очистить от кожуры, порезать кубиками, пожарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, мелко порезанный лук пожарить (4-5 луковиц) , морковь на крупной терке (3-4 шт. средних) потереть и сложить все в кастрюлю, посолить примерно 1/2 стол. ложки, тушить в металической посуде (в эмалированной пригорает) минут 40, помешивая. Горячую икру в банки разлить и закатать. Уксус не добовлять!

Состав

баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.

Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.

Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.

Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать) .
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки) .

Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

пожалуйста http://gotovim-doma.ru/view.php?r=747-recept-Ikra-iz-baklazhanov

БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА
Продукты:

2 кг. баклажан,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
4-5 луковиц,
чеснок,
зелень,
перец молотый.

Инструкции:

1. Очистить баклажаны от кожуры, порезать их вдоль пластинками, складывать в посуду и пересыпать солью. Дать настояться 30-40 мин. , чтобы вышла вся горечь. После отжать, и каждую пластинку обжарить с двух сторон на сковороде.

2. Очистить, порезать лук (как его резать - не важно) , обжарить.

3. Добавить в лук порезанные помидоры и перец болгарский. Минут 15 пусть пожарится.

4. По истечении этого, добавить во всю эту смесь обжаренные баклажаны (заранее надо их как бы "порвать" чтобы они были мал. кусочками) .

5. Добавить зелень, чеснок, перчик. И тушить минут 20-30.

Икра баклажанная

репчатый лук
баклажаны - 2 кг
болгарский перец - 400 г
репчатый лук - 900 г
помидоры - 800 г
подсолнечное масло
сахар - 4 ст. л
соль - 4 ч. л.
черный перец - 2,5 ч. л.

Готовится как и любая овощная икра.

Баклажаны, очищенные от корочки, запекаете в духовке.
Пропускаете через мясорубку лук и болгарский перец. Обжариваете их на сковородке в подсолнечном масле.
Затем пропускаете через мясорубку баклажаны и добавляете к смеси на сковородке.
Потом добавляете перемолотые помидоры (как вариант - разведенную томатную пасту) , смешанные с большей частью соли, сахара и перца.
Тушите на огне до достижения нужной вам консистенции. Затем добавляем оставшиеся соль, сахар и перец.

1,5кг баклажан, 150г болгарского перца, 150г помидоров, 150г лука, 10г укропа, 10г петрушки, 1 ст ложка соли, 0,5 ч ложки молотого душистого перца, 0,5 ч ложки молотого черного перца, 0,5 ч ложки 70% уксуса
Баклажаны помыть, срезать плодоножки. Смазать растительным маслом со всех сторон и уложить на противень. Большие баклажаны можно разрезать вдоль на две части.
Запекать при 250°С 20~25 мин.
Противень вынуть из духовки, баклажаны слегка остудить и очистить от кожицы. Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Вынуть из сковороды.
Перцы помыть, удалить плодоножку и семенники, порезать на куски и обжарить на растительном масле. Выложить в миску с луком. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки.
Помидоры, печеные баклажаны, обжареные лук и перец, зелень пропустить через мясорубку.
Полученную массу выложить в сотейник или кастрюлю. Положить соль и перец и варить на слабом огне 20~25 мин.