кто-нибудь замораживал баклажаны на зиму

Я замораживала, резала на небольшие кубики, добавляла в рагу потом. А целыми не получится, они при разморозке раскиснут.

Я не замораживала, но мои знакомые-да! Говорят, все ок получается))

Баклажаны становятся водянистыми от отсутствия бланшировки. А с предварительной подготовкой - отличные получаются! Послушайте Лорик - она все правильно написала

я сначала бланшировала (варила 3-5 мин в соленой воде) , потом остужала и замораживала на досточке, хорошо в овощные рагу добавлять

Ильмирочка.. . они становятся водянистыми.. . лучше сделайте какую-нибудь баклажанно-овощную икру...

Заморозка баклажан
Баклажаны помыть, нарезать кружочками (можно кубиками либо пластинами, в зависимотси от того, что потом из них будете готовить) . Проварить в подсоленой воде около 3- минут. Вынуть, дать остыть и уложить на поднос либо разделочную доску слоями (слои проладывать пищевой пленкой) .
Отправить в морозилу минимум на 3 часа (если есть функция быстрой заморозки) , а так лучше на ночь. Затем аккуратно разложить по пакетам. Зимой доставать и не размораживая готовить задуманное!!! !

Горькими станут после разморозки.

я не морозила, но думаю, что они будут после разморозки водянистые и потеряют форму... в общем не советую это делать... помидоры еще куда ни шло, их можно и в поджарку использовать вместо томатной пасты...

Сначала в духовке испеки целые в кожуре .Потом сними кожуру и заморозь. Сложи в емкость по 3-4 шт. А зимой порежь, добавь репчатый лук, растительное масло. Мммммм! Приятного аппетита!!!