Как Вы заготавливаете на зиму капусту?Поделитесь рецептиком.

5 кг капусты, 500 г моркови, 500 г яблок, 500 г чернослива, 500 г кураги, 1 ст. ложка кориандра, 2 - 3 шт. лаврового листа, 30 г соли, 200 г меда.

Капусту рубим крупными кусками, яблоки нарезаем дольками, очищенную морковь - кружочками. Чернослив и курагу заливаем кипятком и даем остыть. Сливаем. Подготовленные продукты укладываем слоями в банку или эмалированную посуду, но не утрамбовываем. Соль и мед кипятим в двух литрах воды. Кипящим сиропом заливаем емкость, сверху ставим груз так, чтобы над поверхностью выделился рассол. Убираем в теплое место на 2 дня. Готовое блюдо храним в холодном месте.

Пажонка. Польский рецепт.
5кг еапусты
2кг яблок
1кг моркови
1ч. ложка семян укропа
120г соли
Яблоки с морковью очистить, измельчить на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой, добавить соль, семена укропа. Заложить в банки, залить горячим отваром очищенногосвреного картофеля. Гнет. Ферментация несколько дней. Холод.

РОЗОВАЯ КАПУСТА
На 3х литровую ёмкость: капусту нарезать крупными кусками, 1 свеклу и 1 морковку натереть на крупной терке (а можно и порезать пластинками ), 1 головку чснока измельчить . Все смешать с капустой и залить маринадом.
Маринад :1л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 пеполный на палец стакан уксуса, 2ст. ложки соли. Всё закипятить, остудить и залить капусту. Очень вкусно! Хранить в прохладном месте.

УСКОРЕННАЯ ЗАСОЛКА КАПУСТЫ
Рассол: 1л воды - 2ст. ложки соли, 1ст. ложка сахара. Закипятить и остудить
Порезать капусту, добавить тертую морковь и затолкать плотно в банку и +1лавр. листок. Проткнуть капусту скалкой до дна и залить остывшим маринадом. Поставить на 2 дня в теплое место, подставить тарелку для брожения. Готово через 2 дня.

капуста 3-х дневка
Все пошинковать
5кг капусты
1кг перца болгарского
1кг лука
1 кг моркови

добавить 0,5литра масла
4 ст. л. соли
300гр сахара
1 стакан уксуса9%(1 стакан воды+ 1 дессертная ложка эссенции) . Все перемешать сложить в банки и хранить в холодильнике

Капуста необычная с яблочным соком.
Шинкуем капусту мелко, трем морковь на терке, смешиваем. Складываем в 3-х литровую банку, неплотно уплотняем. Заливаем холодным рассолом. ( 2ст. ложки соли+1ст. ложка сахара) Заливаем капусту. Когда капуста начала бродить её надо проткнуть до дна. После окончания брожения (примерно дней 6-7) капусту вывалить в чашку и отжать от рассола. Сложить опять в банку и залить натуральным яблочным соком ( 1 литр. ) на следующий день капусту можно есть.
Мы когда сделали первый раз банки не хватило даже на неделю.

мы обычно в большой кастрюле шинкуем слой капусты солью но не очень много толкём но не сильно снова слой капусты и так до самого верха пожно даже капусту на несколько частей разделить и положить потом сверху листы капусты груз и три дня дома . а потом можно хоть в банки хоть так оставить но на холод вынести

берёте 4 кочана капустки, шинкуете меленько, ножом, на тёрке или просто пропускаете через комбаин, тудаже 1 кило моркови, пару жменек соли, всё тчательно помять руками так чтоб выделился сок (много сока) ставите в теплое место только не возле батареи, а то забродит и чере каждые 24 часа опять мнём в течении 3 дней, потом выносим на лоджию