А вы закрываете варенье горячим или холодным?

Если густое и сахара много - холодным, жиденькое и почти несладкое - горячим и металлической крышкой.

Горячие делают пластмасовые крышки, что бы закрыть получше, щас есть металические там помоему не нужно их греть, машинкой зажал ее повернув раза три и все.

холодным. даю остыть после варки.

Компоты закатывают горячими, а варенье разливают в банки холодным, закрывая полиэиленовой крышкой.

Горячим.

Готовое варенье перед расфасовкой охлаждают в течение 8-10 часов. Некоторые виды варенья, в которых плоды быстро пропитываются сахаром (черная смородина, земляника, клюква и др.) , можно расфасовывать и в горячем виде, без предварительной выстойки, но закрывать сразу банки нельзя, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке в виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на хранении.

Варенье лучше раскладывать по маленьким банкам (в начатой банке варенье скоро портится) . Когда варенье охладится, банки плотно закрывают пергаментной бумагой и обвязывают. Нитки, которым завязывают банки, должны быть мокрыми. Тогда они не будут скользить, а когда высохнут, плотно прижмут пергамент к банке и закроют доступ воздуха. Можно использовать также целлофан, полиэтиленовую пленку и писчую бумагу. Можно закрыть пластмассовыми или закатать металлическими крышками при строгом соблюдении чистоты, расфасовывая варенье в горячем виде.

Расфасованное в стеклянные банки варенье хранится в сухом прохладном помещении при температуре 10—12 градусов (для банок, укупоренных бумажными крышками) . При всех видах укупорки варенье хранят в темном помещении, защищенном от попадания прямых лучей солнца, при температуре не ниже нуля градусов.

холодным, чтобы на крышке не образовался конденсат, который быдет капать на варенье и будет появляться плесень. Заливаю горячим и накрываю бумагой или салфеткой для полного остывания, а затем крышкой

Горячим, так оно лучше хранится.

Горячим

От себя хочу добавить, что фруктовая плесень на варенье возрастом до 1 года, спокойно снимается ложкой
и в дальнейшем варенье совершенно спокойно употребляется. Только хранить после открытия в холодильнике.
Например, я варенье из чёрной смородины не варю, а перекручиваю 1:1,5-2.Один раз даже нечаянно перекрутила 1:1,но его уже стерелизовала (0,5 л банку 10 мин. от закипания). Прекрасно без холодильника стоит уже второй год. Достаю, снимаю ложкой плесень и кушаем. Ни чуточки на расстоянии 3-4 мм от края не изменился вкус.

Прямо-таки кипящим! И еще ни разу у меня не вздулась ни 1 крышка, не взорвалась ни 1 банка и нигде не образовывалась плесень!

горячим

жена горячим закрывает. если остынет то тогда закрывать будет нечего.

если герметично, то горячим. если под "бумагу"-холодным.

Я раскладываю по банкам уже остывшее варенье и закрываю пластмассовыми крышками. Если в банки раскладывать горячее или теплое варенье, то на крышке образуется водный конденсат, варенье заплесневеет и испортиться.

обычно зкрываю теплым. Минут через 15-20 после того, как сниму с огня. Накрываю пластиковыми крышками

Горячим, пока оно кипит вы заливаете в банки

Горячим.

Только холодным, потому, что если закрывать горячим появляется конденсат, который потом "садится" на ягоды и образуется плесень

Заливаю только горячим и сразу закрываю плотно крышками. Тогда годами стоит и не бродит.