Варенье разливаю только холодное, в простерилизованные сухие холодные банки. Не под завязку, а 0,5 см оставляю. Сверху кладу кружок из пищевой бумаги (чем противни выстилают) , пропитанный либо спиртом, либо коньяком, далее пластмассовая крышка, прокипеченная. Храню в квартире. Не плесневеет, не закисает.
Золовка закатывает жестяными крышками. Часто окисляется, особенно смородина и вишня.
Консервирование
скажите пожалуйста а варенье горячее в банку под горлышко накладывать и еще какой крышкой закрывать лучше пластмассовой
Варенье из вишни с косточкой= (КАК ПРИМЕР ТЕХНОЛОГИИ УКУПОРКИ
На 1 кг подготовленных вишен расходуется 1,3 кг сахара и 300 г воды.
Вишни очищают от плодоножек, удаляют поврежденные. Отсортированные ягоды моют, дают стечь воде, выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом (на 1,3 кг сахара 300 г воды) и варят в два приема с перерывом в 5 ч. После второй варки горячее варенье разливают в сухие банки на 1—2 см ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками, укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.
Кроме указанного способа горячее варенье разливают в подогретые сухие банки, накрывают подготовленными сухими крышками, неплотно укупоривают, укладывают банки в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризуют при температуре 90 °С: банки емкостью 0,5 л — 10 мин и емкостью 1,0 л — 14— 15 мин.
После пастеризации их окончательно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.
На 1 кг подготовленных вишен расходуется 1,3 кг сахара и 300 г воды.
Вишни очищают от плодоножек, удаляют поврежденные. Отсортированные ягоды моют, дают стечь воде, выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом (на 1,3 кг сахара 300 г воды) и варят в два приема с перерывом в 5 ч. После второй варки горячее варенье разливают в сухие банки на 1—2 см ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками, укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.
Кроме указанного способа горячее варенье разливают в подогретые сухие банки, накрывают подготовленными сухими крышками, неплотно укупоривают, укладывают банки в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризуют при температуре 90 °С: банки емкостью 0,5 л — 10 мин и емкостью 1,0 л — 14— 15 мин.
После пастеризации их окончательно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.
***риза*** Альшимбаева
55 002
Всегда всё варенье раскладываю горячим в стерильные сухие банки и закатываю. Люблю, чтобы варенье было густое, сахара кладу меньше, чем принято и долго не варю. Тоесть можно сделать по своему вкусу - под жестяной крышкой хранится. Крышки тоже прокипятите.
А под самое горлышко не надо класть, один сантиметрик оставьте. Это рассол в огурцы и сироп в компоты наливают до верха т. к. фрукты, овощи воду впитывают.
А под самое горлышко не надо класть, один сантиметрик оставьте. Это рассол в огурцы и сироп в компоты наливают до верха т. к. фрукты, овощи воду впитывают.
Ева Денисова
5 264
горячее варенье закатайте жестяной крышкой, может храниться годами
Татьяна Горланова
1 830
я всегда горячее варенье в банку накладываю полную баночку - и крышкой обязательно железной если собираетесь его на хранение оставлять. и крышки предварительно прокипятить
Похожие вопросы
- А вы закрываете варенье горячим или холодным?
- Как сварить варенье из клубники, чтобы при остывании ягоды не поднимались к крышке банки?
- варенье разливают в банки горячим или холодным всё же?
- можно ли хранить варенье в стеклянных банках в морозилке. можно ли хранить варенье в стеклянных банках в морозилке?
- Подскажите пожалуйста:сварил варенье , а чтобы по анкам его разложить нужно остудить или горячим расскладывать?
- Как сохранить варенье, не закатывая банки?
- засаливаем огурцы на зиму, когда закатываем банку то где то через 12 часов крышка слетает с громким "бах" - ом.
- три банки помидоров в собственном соку "надули" свои крышки.можно ли переработать это чтобы не выбрасывать?
- заготовки на зиму. подскажите ингредиенты нужно класть в ГОРЯЧИЕ стерелизование банки или в ХОЛОДНЫЕ можно?
- Подскажите пожалуйста! ! как мариновать 3 литровую банку шампиньонов.