Остается много зеленых помидор. Что можно из них заготовить?

Маринуйте! Возьмите зеленые помидорки помельче, помойте, со стороны плодоножки сделайте ножом глубокой надрез и вставьте в него пластик тоненький морковки и чесночка пластик. Складывайте в банку специи, уроп можно сухой или палки от него, кот. на огороде еще остались перец, гвоздика, лавр. лист, чеснок, еще я добавляю маленький кусочек перца жгучего. заливаете кипятком на 10 мин, сливаете, готовите маринад: на 1,5 литра воды - 3 стол. л. соли и 2-3 столовые ложки сахара. Маринад хорошо прокипятили, залили в банку с помидорами, добавили на 1л .банку - 1 чай. л. уксусной эссенции, соотв. на 2л. банку - 1 дессерт. л. , на 3х -1 стол. л. Закатали, перевернули. Можно прикрыть чем-нибудь, чтобы остывала не так быстро. Деликатесссс!!!!

Отобранные помидоры тщательно моют. Легче всего их мыть так:
положить в корзинку 5-6 килограммов плодов и несколько раз окунуть ее в чан или бочку с водой. Можно мыть и в тазу,
несколько раз меняя воду, а также под краном или душем.
Вымытые плоды плотно укладывают в заранее подготовленную бочку (вымытую, пропаренную, окуренную серой) вместе с пряностями,
которые кладут на дно, в середину и сверху. При укладке помидоров бочку время от времени встряхивают.
Закупорить бочку можно по-разному. Одни закрывают уложенные плоды салфеткой, потом кружком, сверху накладывают груз и заливают рассолом. Другие вставляют в наполненную бочку верхнее дно и через шпунтовое отверстие заливают рассол. Через 24 часа рассол доливают, бочку закупоривают пробкой и в таком виде хранят.
Помидоры становятся готовыми к употреблению примерно через полтора месяца.

Дунайский салат.
В непригораюшей кастрюле- разводим подсолн. масло, добавляем уксус, сахар, соль, затем засыпаем мелко нарезанные зеленые помидоры, тушим на медл. огне минут 20, затем добавляем мелко порезанные морковь и лук, можно добавить укроп, и тушим ещё минут 20.
На 1 кг помидоров- полстакана масла, 2 ст. ложки уксуса, соль и сахар по вкусу. Чтобы не пригорало- постоянно помешивать, жидкость, выделяющ. из помидоров, не сливать.

Мариновать, как огурцы. Только немного добавляйте хрена. Замечательно получится!

«Салат из зеленых помидор» .

3 кг. бурых и зеленых помидор, 1 кг. болгарского перца, 1,5 кг. моркови, 1 кг лука порезать, залить заливкой, тщательно перемешать и оставить на ночь.
Заливка:
100 гр. соли, 300 гр. сахара, 2 ст. лож. уксусной эссенции развести в 1 стакане холодной воды, 0,3 литра масла.
Утром проварить30 мин. , добавив лаврушку и перец – горошек. Закатать в стерилизованные банки.
Выходит 5,5 литра салата.

разную хрень - даже варенье варят

целые помидоры положить в кастрюлю, залить рассолом (на ведро помидор 0,5 банка ) соли, накрыть листьями хрена и прикрыть, чтобы помидоры не всплывали. Дней через 7-10 можно пробовать.

Мариновать, солить, делать салаты на зиму типа Донской с капустой

Засолить, а потом добавлять в рассольник вместо огурцов.