ночь на дворе. а я счастливый обладатель ведра огромных зеленых помидор. что бы заготовить из них на зиму? рецепты

фаршированные зеленые помидорки
чеснок нарезать мелко, перемешать с укропом и петрушкой- это начинка ( я ооочень люблю острое, в начинку кладу еще перец горький, тоже мелко режу)
помидоры надрезать, начинить, уложить в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать 20мин. , закатать, укутать.
маринад на 1 литр воды:
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
1 ч ложка уксуса 70%( я лью 2, ну не хватает мне остроты! )

маринованные
тоже все просто
помидоры обязательно надрезать или проколоть у плодоножки и уложить в банки с корнем хрена ( обязательно!!) наструганным, чесноком ( целиком кладу) , ну и зелень какую любите, я конечно еще кладу горький перчик:)) )
залить всю эту красоту кипятком на 30-40 мин.
маринад
на 1 литр воды
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
1 ст ложка уксуса 70%( получаются вырви глаз) если не любите так остро убавьте каличество уксуса в половину
воду с банок слить и залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать.
ВКУСНЫХ ЗАГОТОВОК!! !

соленые зеленые помидоры
я делаю просто
помидоры накалываю у основания, складываю в банку с зеленью и чесноком, можно горький перчик, 3 столовые ложки соли, заливаю водой из под крана, сверху 2 столовые ложки горчицы, закрываю и в погреб, через 1,5-2 месяца вкуснющие помидоры готовы.

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!) )

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

и обязательно вот по этому рецепту попробуйте- это что то!! !
!http://www.liveinternet.ru/users/4098210...

ЗЕЛЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.
Крепенькие неповрежденные помидорки хорошенько моем.
На дно банки укладываем веник - укропчик, хрен, вишневые или смородиновые листья, чесночок зубчиками нечищеный. Насыпаем столовую ложку горчичных семян. Плотно укладываем помидорки и заливаем их крутым кипятком на 10 минут.
В это время подготовим маринад. Это очень просто!
3,5 л воды
0,3 л уксуса
200 г сахара
3 ст. л. соли с горкой.
Кипятим маринад. И, слив первую воду с помидорок, заливаем банку. Закрутили и перевернули. Укутали, потерли ручки. Через месяц можно пробовать. Классный закусон!!

что заставило вас оборвать зеленые помидоры подождите если они в зеленой спелости-поспеют

Положить в темную коробку, они покраснеют.

соседи не спалили?

Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров (порезать кружочками или полукружочками, зависит от их размера) ;
1 кг лука (порезать полукольцами) ;
1 кг моркови ( на крупную терку) ;
1/2 л томатного соуса;
1/4 л подсолнечного масла;
9 ст. ложек сахара;
3 ст. ложки соли;
укроп, петрушка - по пучку;
черный перец - 20 горошин;
чеснок - маленькая головка (мелко -мелко порезать или выдавить чесночницей)
Уксуса НЕТ.
Помидоры, лук, морковь, зелень залить томатным соусом; добавить соль, сахар, специи.
Тушить 25-30 минут.
Добавить подсолнечное масло и тушить еще 25 минут.
За 5 минут до окончания добавить чеснок.
Сразу же разложить по банкам, закатать, укутать.

зеленые помидоры начиняю (петрушка, укроп, чеснок) в банки, заливаю холодной водой +100 гр не полную рюмку соли, стоят дня три, затем этот рассол кипячу и закатываю.... я обожаю зеленые помидоры.... еще салат 4кг помидор режу, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 1кг морковки, 0,5 стакана соли, все перемешали оставляем часа на 2-3,затем 2 стакана растит масла раскаляем и выливаем, 1 ст сахара, перемешиваем, в банки и стерилизуем 15-20 мин, закатываем

салатик: помидорки зелёные, лук, морковь.... соль, перчик, уксус.... чудо как хорош зимой
хотя, помидорки могут ещё и покраснеть:)

Я, когда готовлю салат из зелёных помидор, сначала нарезаю их и выдерживаю в кастрюле пару часов. Затем сок выливаю. Потом всё по рецепту. Сока всё равно получается много, зато уходит терпкость. Прочитала где-то об этом ещё лет5 назад. Попробывала, мне понравилось.

Очистить, промыть и порезать мелкими дольками 3 кг зеленых помидор. Натереть на крупной терке 1,5 кг моркови, нарезать кольцами 1,5 кг репчатого лука и все сложить в эмалированную кастрюлю, добавить 100 гр соли и оставить на 10-12 часов. Пригоовить маринад: взять 300 гр растительного масла, 300 гр 9% уксуса, 300гр сахара, 5-6 горошин перца и столько же лаврушки. Закипятить. Из салатной массы слить лишнюю жидкость, влить горячий маринад, после закипания варить 30 минут. Разложить в банки и закатать

Я делаю просто: помидорки пмыть и в банку

Я делаю прсто: помидорки помыл и в банку, чеснок, укроп, на 3-литровую банку 3 столовых ложки соли, залили водой, , зимой наслаждаемся.

Томатную пасту! Помидоры, соль.. . Блин, если будет желание поделиться томатной пастой, я буду рада принять натуральный дар! :)
Ах, блин, они зеленые.. . Положите их в темное место.. . Пусть дозреют

Я кручу любовь с помидорами. Не знаете что это, и как такое бывает? Рассказываю …

Мой муж привез мне четыре банановых ящика зеленых помидоров. Я даже за голову схватилась. Сколько же нужно времени и сил, чтобы все это переработать. Но, как говорится в поговорке, глаза боятся – руки делают. А при чем здесь любовь, спросите Вы? Просто в консервирование зеленых помидоров я вкладываю душу и немалые усилия, а они, надеюсь, зимой ответят мне взаимностью, в виде приятных вкусовых ощущений.

Так как томатов очень много, а банки у меня остались только 700 граммовые, я решила сделать заготовки на зиму и консервировать зеленые помидоры разными способами и с удовольствием делюсь с Вами своими оригинальными фотографиями и рецептами консервированных помидоров

Для начала я немного ознакомлю Вас с общей технологией консервирования и приготовления маринада для томатов.

Приготовление маринада для заливки

Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием.

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается. Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус.

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

дай созреть им, а потом готовь

Зеленые помидоры по-армянски

Ингредиенты:

5 кг. зеленых помидор
10-12 стручков горького перца
300 гр. чеснока
Для рассола:
300-400 гр. уксуса
400-500 гр. воды
5 ст ложки соли ( с верхом)

Процесс приготовления:

Очищенные перец и чеснок пропустить через мясорубку. 10 пучков зелени мелко нашинковать.

Зеленые помидоры разрезать пополам или на четвертинки, посыпать смесью чеснока, перца и зелени.

Подготовленные помидоры плотно уложить в банки.

Приготовить рассол, закипятить и залить им помидоры. Стерилизовать 15 минут, а затем закрутить крышки.

Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.