подскажите рецепт лечо без уксуса...

Вот тебе 3 рецепта. Попробуй все 3. Каждое лечо по-своему вкусно.

ЛЕЧО 1 (без лука, масла и моркови0
3 кг помидоров
6 перцев
6-7 зуб. чеснока
1 с. л. сахара, 1 с. л. соли
Сначала тушить нарезанный полосками перец с 1,5 кг помидоров и чесноком 10 минут. Потом добавить остальные помидоры, сахар, соль, варить ещё 30 мин. Горячим разложить по стерильным банкам и закатать.

(ЛЕЧО 2 (без моркови и масла)
перец =1,3 кг
помидоры - 1 кг,
лук репчатый = 250 г,
соль - 15-20 г, вода - 2-3 стол. ложки,
молотый перец
Всё нарезать. Лук измельчить. Тушить 10 мин. Потом разложить в банки и стерилизовать 45 мин

ЛЕЧО 3
морковь - 1 кг
помидоры - 2 кг
перец - 2 кг
лук - 2 кг.
сахар - 0,5 кг
масло подсолнечное - 1 стакан
соль - 1 стол. ложка
Тушить 45 мин, и закрутить

Состав

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой) ,
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.

Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и влить уксус.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Лечо
Решил на ужин поесть лечо с вареной картошечкой. Достал банку из холодильника, а там, в жидкости похожей на томатный сок, плавают несколько перчиков. Ничего, овощной ларек рядом, пошел и купил пол кило зеленых перцев и столько же помидоров. Сначала делаю, на кончиках помидоров, надрез крест - накрест. Складываю их в глубокую миску и заливаю кипятком. Перцы нарезаю повдоль, на полоски шириной 5 миллиметров, а потом полоски режу поперек пополам. Теперь можно снять шкурку с помидоров и нарезать их кубиком. Получилось по две больших тарелки. Кусок свиного шпика нарезаю мелким кубиком и кладу в разогретую кастрюлю (вместо него можно налить растительного масла) . Добавляю пол чайной ложки молотого, острого, красного перца и перемешиваю. Пока шпик плавится, мелко рублю большую головку репчатого лука, кладу его в кастрюлю и пассирую до полупрозрачности. Теперь можно класть помидорчики, добавив к ним пол стакана томатного сока (вообще- то я развел две ложки томатной пасты в половине стакана кипятка) . Через две минуты помидоры дали сок, кладу в них перец. Подождав пока мое блюдо закипит кладу столовую ложку тмина, столько же морской соли и сахара. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Придется подождать минут 30-40, а аппетитный запах уже наполнил всю кухню. Поставлю вариться картошку и пойду в комнату.
Ну вот, перчик стал нежным и мягким, можно выключать. Нарезанную кружочком картошку кладу на блюдо, прямо сверху, на нее накладываю лечо и посыпаю укропчиком и петрушечкой. Осталось только черного хлебушка отрезать и можно кушать. Получилось остренькое с легкой кислинкой. В следующий раз, попробую тертую морковку добавить. Эх, так бы все и съел, да нужно для маменьки немного оставить.

никогда не добавляла

Можно заменить уксус лимонной кислотой.

А вы не пробовали просто не добавлять уксус?))))))))))))

Все как обычно, только в последний момент вместо уксуса добавить 6 зубчиков чеснока.

Хочу предложить вам рецепт нашего любимого лечо
5кг помидор пропустить на мясорубке и варить 1 час.
4кг. сладкого перца нарезаем соломкой и опускаем в томатную массу. Варить помешивая 20 минут, затем добавляем 1стакан сахара, 2ст. л. соли и 1 стакан подсолнечного масла. Хорошо все перемешиваем чтобы растворились соль и сахар и раскладываем в стерлизованые баночки и закатываем.
Приятного аппетита!

Ингредиенты
4 кг спелых помидоров
1-1,5 кг сладкого зеленого болгарского перца
2-3 горсти сушеной зелени (петрушка)
2 ст/л сахара
1 ст/л соли
2 лавровых листа
Способ приготовления
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать (как попало, можно крупными кубиками ), перец нарезать кубиками (в 1 см) . Перец и помидоры поместить в кастрюлю и варить. Покипятить минут 15-20 (а точнее до желаемой густоты) , потом добавить специи. Зелень лучше заранее высушить и добавлять измельчая в ладонях, так она получается красивее, мельче.
Выход готового лечо примерно 4,5 литра. Стерилизации не требуется. Надо лишь обдать кипятком крышки и банки.