Поделитесь рецептом кабачковой икры

КАБАЧКОВАЯ ИКРА:
чищеные кабачки 800 г
репчатый лук 100г
морковь 100г
томатная паста "Помидорка" (самая густая и вкусная) 80г
соль, сахар, перец по-вкусу

овощи нарезать кусочками и обжарить. пропустить через мясорубку. добавить пасту и тушить в кастрюле при постоянном помешивании 30 минут. разложить по стерилизованным банкам. не закрывая плотно крышкой поставить в кипящую воду по горлышко. кипятить банки 0,5 литра - 15 мин, 1л - 25 мин. достать из кипятка и немедленно закатать крышкой. если не для хранения, то стерилизовать, конечно, не надо. пальчики оближешь, какая вкуснятина! и заметьте - никаких консервантов и уксуса!

Кабачковая икра
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец
Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

"ПРОСТАЯ ИКРА". 4 кг кабачков, 1 кг лука, 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9 % -го уксуса, головка чеснока, пучок зелени петрушки, раст. масло. Очистить кабачки от кожицы и семян. Нарезать крупными кубиками и обжарить до мягкости в масле. Остывшие обжаренные кабачки пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу, петрушку мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, уксус, разложить в банки. Стерилизовать поллитровые банки - 15 минут, литровые - 25 минут, закатать.

Почистите кабачек, разрежте на пополам и в духовку минут на 20. Перекрутите черезмясорубку и в кастрюлю. Добавте раст. масла и на маленьком огне тушите. По очередно перекручивайте морковь, лук, бол. перец и помидоры. Затем по очерендо пережарить на раст. масле. Добавлять в кабачек тоже по очередно. Еще надо добавить чеснок. Тушить 2 часа. В конце добавить соль, черный и красный молотый перец и уксус по вкусу.
На 5 кг кабачка по 2 кг моркови, лука, бол. перца и помидор.

5кг-кабачки, 1кг-лук, 1кг-морковь, 0,5- болг. перца, 1кг-спелых, красных помидор. Всё сварите, дайте остыть. Пропустите всё сваркное через соковыжималку ( если есть) или протрите через сито. Ставьте снова на газ, выпаривать. Густоту определяйте на свой вкус. В конце варки добавить: 1 стакан раст. масла, 0,5 стакана 3% уксуса и на свой вкус соль, сахар. Молотые корица и гвоздика -обязательно. Без них совсем не то. Да их надо добавить на кончике ножа. Я делаю так .Моей семье очень нравится. Успеха!

сложные рецепты