как сделать тушонку из домашней птицы(утка,курица)?

Домашняя тушенка из курицы

Для тушенки можно использовать свежее куриное мясо вместе с костями. Выпотрошенную и опаленную тушку курицы вымыть, снять с нее кожу целиком. Затем тушку нарезать крупными кусками, посолить и уложить в стерильные стеклянные банки, добавив внутренний куриный жир (если такой имеется) , пряную сухую зелень майорана или чабера, 1/4 ч. ложки куркумы, 10 горошин черного острого перца.

Банки установить на противень на слой крупной соли, накрыть крышками (крышки временного назначения, только для тушения в духовке!) . Противень с банками установить в разогретую до 200°С духовку и выдержать после закипания массы в банках не менее 2 часов, затем вынуть и сразу же закатать стерильными крышками.

Таким же образом можно приготовить тушенку из гуся, индейки, утки.

Я делала из гуся. Получилось супер, оценивал шеф-повар из французского ресторана.
На большие куски порезала, положила в казан, солила, перчила наглазок. Воды налила чуть ниже мяса и поставила на огонь под крышкой. Когда закипело, огонь сделала по минимуму. Варилось 3-3.5 часа. Где-то за полчаса -час до конца варки положила лук целой луковицей (её потом просто выкинула) , чеснок (тоже можно целой головкой) , и приправу для мяса, готовую, из пакета.
Когда всё остыло, все кости вынула, мясо разобрала, шкурки вынула. Разложила по банкам. Когда банки совсем остыли, сверху залила оставшимся жиром.

В поисковике, наверняка, есть ответ на этот вопрос.