Как вкусненько шампиньоны замариновать?

22.ГРИБЫ ЗАСТОЛЬНЫЕ.
0.5кг. шампиньонов,. 1,5л. воды. 2,5ст. л. соли. После закипания варить 10 мин. Заливка: 1 средняя лукови-ца, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 50г. раст. масла, 35г. 9%уксуса (можно меньше). 1ч. л. сахара, 1ст. л. воды кипяченой, можно без нее, 1 болг. перец полосками, можно замороженный.
Все перемешать, залить грибы. Если грибы крупные, можно порезать. Убрать в закрытую посуду и убрать в холодильник на пару часов. По рецепту можно делать и вешенки. .
Я делала шампиньоны, получается супер: через два часа после того как сделала уже ничего не осталась. Перец болгарский обязателен, без него совсем другой вкус.

1 кг шампиньонов, 1/3 стакана 9% -го уксуса, 1/2 стакана раст. масла, 6 зубчиков чеснока, 20 горошин черного перца, 10 лавровых листочков, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара. Грибы вымыть, большие разрезать пополам, сложить в кастрюлю, положить перец, лавровый лист и давленный чеснок. Влить уксус и масло, посолить и посахарить, перемешать и варить на среднем огне до закипания, после чего проварить на медленном огне еще ровно 5 минут и выключить. Грибы должны остыть в кастрюле, после чего их можно переложить в чистую банку и закрыть обычной крышкой и минимум 4 часа продержать в холодильнике.

Маринованные шампиньоны (быстрый способ)

шампиньоны, опята или вешенки - 300 г,
оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,
винный белый уксус - 2 столовых ложки,
душистый перец - 5-7 горошин,
гвоздика - 3-4 зонтика,
лавровый лист - 2-3 шт,
сахар - (по вкусу) 1/2-1/4 чайной ложки,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень укропа, петрушки или кинзы,
соль

Грибы вымыть. Крупные разрезать на 2-4 части.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В сотейник или сковороду налить масло, положить грибы, влить уксус, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Все перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.
После закипания, огонь немного убавить, и тушить, под крышкой ~5-8 минут.
К грибам добавить чеснок и зелень, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще ~2-3 минуты.
Готовые грибы остудить, затем охладить в холодильнике.
Можно подавать в качестве холодной закуски сразу или сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

бысренько делаем так)
шампиньенчики отвариваем в воде с перчиком горошком, лавровым листом, зеленью по вкусу и солью минут 10, потом снимаем с огня и добавляем уксуса, ставим остужаться, минут через 20-30 готово)..

Это не в качестве "замариновать",но тоже вкусно. Аккуратно удалить ножки из грибов (шляпка должна быть целой), меленько порезать. Пассируём мелко порезанный лук. Добавляем ножки и всё обжариваем. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекло раст. масло. Добавляем что угодно (нарезанные мелко -колбаса, сосиски, мясо и т. д.), смешиваем с майонезом или сметаной и начиняем каждую шляпку. Выкладываем на противень, смазанный раст. маслом, посыпаем тёртым сыром и ставим в горячую духовку до появления приятного запаха. Вкусно и в горячем и в холодном виде.