Подскажите рецепт малосольных огурчиков. И как их выбрать для засолки (чтобы не были пустыми или мягкими внутри). Спасиб

На 3-х литровую банку: укроп 2 зонтика, 1 лист хрена, корень хрена небольшой построгать ножом, 6листьев вишни, 6 листьев черной смородины, 6 листьев щирицы, чеснок 4 зубка порезать, перец горошком, лавровый лист, соль 2/3 рюмки.
Огурцы помыть, сложить все специи и огурцы, залить кипяченой остуженой водой и поставить бродить. Через три дня малосольные.
Если консервировать, то нужно к специям добавить сахар 1/3 рюмки и уксус 1/2 рюмки. Огурцы обрезать кончики. На газ поставить две кастрюли с водой и закипятить. В одной бланшируете огурцы (дуршлаг с огурцами опускаете в кипяток и держите, пока поменяют цвет, примерно 1 минуту) , закладываете в банку, бланшируете специи в этой же воде буквально опускаете в кипяток и сразу же в банку. Ложите соль, сахар и уксус и заливаете кипятком издругой кастрюли. Закатываете и укутываете.

Если Вы не впрок солите огурцы, а для быстрого употребления, то практически любые подойдут.
Вряд ли Вы сейчас достанете все приправы, напр. , смордин. лист, но можно купить готовую смесь для засола или ограничиться чесноком, горьким перцем и семенем укропа.
Огурцы вымыть, обрезать кончики, сложить в емкость, пересыпая припрапвами.
Залить кипящим рассолом - на 1 литр 2 стол. ложки соли без горки, чуть-чуть выше края. Первый раз сделаете, подкорректируете по своему вкусу, но 1 ложки на литр явно мало. Есть мы начинаем, как только остынут.

Малосоленые огурцы за два часа.
Огурцы помойте, разрежьте вдоль, сложите в целлофановый пакет, раздавите пару зубчиков чеснока, порежьте укропа, посолите хорошо, но не пересолите, завяжите пакет и периодически встряхивайте и через 2 часа малосольные огурцы будут готовы. Попробуйте, очень вкусно.

Называется сухой способ, я беру огурцы, срезаю хвостики, мою, складываю в полиэтиленовый пакет, туда соль примерно на кило огурцов столовую ложку, ну и все специи по желанию, т. е укроп чеснок перец горошек, все крепко завязать без воздуха и миску, часа через 3 готово, сейчас вам пишу а у самой слюнки побежали, очень вкусные получаются.

надо выбрать плотные огурчики, пучок укропа... дома их вымыть, сложить в литр-ю банку, туда же укропчик и неск. головок чеснока... приготовить кипяток-1 литр, в нём размешать 1 ст. ложку соли; залить огурчики.. в тёплом месте постоят дня 3-4,разрежьте 1 огурчик, посмотрите-весь ли прососился, попробуйте... если да, банку убирайте в холод-к!!!