Дайте пожалуйста рецепт салата для консервирования с фасолью и сладким перцем.

50-60 шт. сладкого перца, 1-1,5 кг моркови, 1 кг фасоли, 3 л томатного сока, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 150 г уксуса; пряности, соль по вкусу.

Фасоль замочить на сутки в холодной воде, затем отварить до готовности. Перец промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать мелкой соломкой. Морковь очистить, промыть, нарезать мелкой соломкой. Все овощи соединить в подготовленной посуде, выложить фасоль, всыпать сахар, влить уксус, томатный сок и растительное масло, добавить пряности, посолить, перемешать. Довести до кипения, затем огонь уменьшить и варить, помешивая, 15-20 минут. Разложить по чистым банкам, закатать и остудить, не переворачивая.

Салат из фасоли и баклажанов

1 кг фасоли сварить, 2 кг баклажанов и 0,5 кг болгарского перца нарезать соломкой, добавить 70 г соли, 0,5 кг натертой моркови, 2,5 л томатного сока, 150 г сахара, 100 мл уксуса, 0,5 л растительного масла. Варить 30 мин. Добавить чеснок по вкусу за 10 мин до конца варки.

Салат с фасолью

1 кг фасоли замочить на ночь, утром отварить до готовности. По 1 кг лука, сладкого перца, моркови измельчить и по отдельности обжарить в растительном масле. Все овощи смешать, добавить по вкусу соль, 150 г сахара. Все кипятить 40 мин, разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Салат из фасоли и баклажанов по-армянски
1 кг фасоли, 2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, по полкилограмма лука и сладкого болгарского перца, чеснок по вкусу, пол-литра растительного масла, уксус, специи (барбарис, красный и черный молотый перец, мускатный орех и кардамон) .

Способ приготовления: фасоль до готовности отварить, баклажаны нарезать кубиками и замочить в соленой воде на 20 минут. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему отжатые баклажаны, затем – перец, нарезанный кубиками, и толченый чеснок. Натереть или пропустить через мясорубку помидоры, смешать с жареными овощами и варить до готовности. Добавить фасоль и специи, посолить. Кипятить в течение получаса. Добавить по вкусу немного уксуса и закатать.