Люди, как сало посолить. Вкусно.

Режим сало на кусочки, берем глубокую тарелку насыпаем в нее соль и макаем каждый кусочек в соли, столько сколько кусок возьмет, складавем в банку и каждый слой посыпаем чесноком выдавленный через чеснокодавку. Ставим на подоконник прикрыв салфеткой на двое суток, затем в холодильник. Быстро и вкусно.

Сухой посол. Сало надрезаем через 7-10 см до шкурки, пересыпаем, слегка втирая, смесью крупной соли с чесноком и тмином, другие травки - по вкусу, плотно укладываем в эмалированную кастрюлю, пересыпая слои толстым слоем соли, кладем небольшой гнет, накрываем крышкой, и в холодильник на три дня.
Рассольный способ (в тузлуке) . На литр воды - 0, 5 стакана крупной соли. Доводим до кипения, снимаем с огня, в горячий рассол добавляем перец горошек, тмин, лавровый лист - кому что нравится. Плотно укладывем сало в стеклянные банки, или эмалированную посуду, пересыпая давленным чесноком, заливаем остывшим рассолом, и в холодильник. Через три дня рассол слить, сало в морозильник.
Горячий посол. Для этого способа чаще используют волокнистое сало с прослойками. 0,5 ст. соли на литр воды, хорошую горсть промытой луковой шелухи, доводим до кипения, опускаем сало, нарезанное кусочками шириной 8-10см, доводим до кипения, выключаем. Даем остыть в рассоле, вынимаем, натираем смесью чеснока, перца, в общем, по вкусу, под небольшой гнет часа на три в холодильник. Приятного апппетита!

1. Сложить в кастрюлю нарезанное кусками по выбранному (удобному для Вас) размеру.
2. Положить соли (много) и выбранные специи.
3. Поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить.
4. Снять с плиты и остудить.
5. Выташить из рассола и натереть чесноком.
6. Упаковать и сложить в морозилку.
Приятного аппетита!

на один литр воды 100 грамм соли, доводишь сало до кяпения и сразу выключаешь (если покипит хотя бы секунд 30, то всё пропало) .
После этого ставишь на сутки в этой же воде, сало само возьмёт столько соли, сколько нужно.
через сутки достаёшь и натираешь чесноком и перцем по вкусу, можно ещё специи какие нибудь добавить, к примеру карицы пару щепоток, но это уже на любителя.
Так же во время варки можно добавить жидкий дым, мне каптить негде, поэтому салю с использованием жидкого дыма, получается вкусно, но конечно если есть где каптить, то это будет вообще хорошо, только в случае капчения отваривать сало не надо, а просто засыпать сало солью и подождать 3 4 дня .

Хочу порекомендовать свой давно проверенный рецепт (делаю так сало уже лет 20):

Свежее сало - 1,5-2 кг (лучше всего с хорошими прослойками мяса и обязательно со шкурочкой!) ;
Луковая шелуха (побольше) ;
Рассол (стакан соли на литр воды) ;
Перец молотый, мелко рубленный чеснок.

Кладем на дно кастрюли слой предварительно вымытой луковой шелухи, на нее - сало целым куском, сверху - снова слой луковой шелухи. Заливаем кипящим рассолом и даем прокипеть 10 минут - не более. Снимаем с огня, оставляем так на сутки. Затем сало вынимаем. Оно приобрело красивый темновато-коричневый цвет - ну копченое, да и только!

Теперь нужно дать салу подсохнуть, подвесив его или просто положив на салфетку на стол. После чего разрезаем кусок, не доходя до шкурки, на полосы в 3-4 см толщиной, в срезы насыпаем смесь перца с чесноком (можно еще и другие травки - на любителя!) , плотно упаковываем в пакетную бумагу и помещаем на сутки в морозильную камеру.

За это время сало впитает в себя аромат специй. Кстати говоря, такое сало хранится в морозильнике несколько месяцев, не теряя своих замечательных качеств!

я рекомендую закоптить на ольховых опилках

в банке в рассоле на 1 литр воды соли столько чтобы яйцо плавало

Мы с мужем делаем просто и быстро, а главное - получается очень вкусно! ! Нарезанное не очень толстыми кусками свежее сало натираем приготовленной заранее смесью из соли, специй и пряностей! Специи и пряности берём на свой вкус! Продаются в магазинах уже готовые специи "Для засолки сала" называются. Кидаем туда перец острый жгучий молотый (муж любит острое) , чуть кориандра, прованские травы - в общем, чтобы ароматище шёл обалденный! После натирки складываем сало в эмалированную кастрюлю или ведро слоями, пересыпая для надёжности слои солью. Когда посуда наполнена, кладём сверху гнёт и оставляем на 2-3 суток при комнатной температуре, чтобы сало дало сок и напиталось ароматами специй и солью. После этого раскладываем по банкам и убираем в холод!!