кабачки новые рецепты, подскажите пожалуйста.

КАБАЧКИ В СМЕТАНЕ.
Любите жареные кабачки?
А возиться с обжариванием каждого ломтика неохота, да и плита забрызгивается.. .
Вот вкусный вариант.
Молоденькие кабачки с мелкими зернами и тонкой кожей моем и режем на кружочки толщиной около сантиметра. Складываем в полиэтиленовый пакет. Туда же добавляем соль, специи и растительное масло - все по вкусу, масла 1 ст. л. на 2 кабачка .Завязываем плотно и энергично встряхиваем, чтобы все ломтики равномерно покрылись приправами и маслом. Противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки (это для облегчения отмывания в дальнейшем) , выкладываем кабачки и ставим в
разогретую до 220 градусов духовку. Через 20 минут вынимаем противень и заливаем кабачки сметаной, взбитой с солью, перцем, тертым сыром и укропом. Допекаем до готовности, вынимаем и посыпаем мелкорубленным чесноком.

ПИРОГ С СЫРОМ И ЦУККИНИ
Полкило слоеного теста разморозить, раскатать по форме противня, оставив небольшой кусочек. На тесто выложить половину цуккини, нарезанного тонкими дольками, сверху посыпать тертым сыром (400 г)
и положить вторую половину цуккини.
Взбить 250 г сметаны с двумя желтками и залить этой смесью пирог. Оставшееся тесто ракатать тонкими полосками и выложить их сверху в виде решетки. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.

КАБАЧКИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ.
1 большой кабачок (примерно на килограмм) ;
три яйца, сваренных вкрутую;
два крупных помидора или две ст. ложки томатной пасты;
одна большая луковица;
200 граммов колбасы;
100 граммов сметаны;
пучок зелени (укроп, петрушка) ;
чеснок;
растительное масло.
Это блюдо надо готовить именно из больших спелых кабачков, а не из цуккини. Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам, вырезать сердцевину с семенами, порезать кубиками примерно 2 на 2 см.
Обжарить в глубоком сотейнике в растительном масле на большом огне до румяности. Слегка посолить.
Добавить туда же мелко нашинкованную большую луковицу, мелко нарезанную колбаску (вареную, полукопченую, можно даже сосиски или сардельки-то, что давно лежит у вас в холодильнике и не съелось) , измельченные помидоры или томатную пасту (если помидоров нет) . Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 15-20. Затем добавить сметану, измельченную зелень, по желанию-пару зубчиков чеснока, и-внимание! - мелко порезанные яйца. Сразу же снять с огня и подавать на стол. Очень вкуснои сытно!
Со специями в этом блюде обращайтесь очень осторожно, так как колбаса обычно соленая и перченая.

"ПИЦЦА ИЗ КАБАЧКОВ".
Все очень просто. Чищу кабачок от кожицы, если семечки крупные-удаляю сердцевину. Получаются полумесяцы.
Если кабачок молодой-то реже просто на полукружки. Обжариваю их на растительном масле, выкладываю на противень.
Присаливаю чуть-чуть, сверху кладу помидорчики, нарезанные тонкими кружочками.
Обжариваю лук до золотистого цвета и сверху равномерно распределяю. Если в холодильнике есть остатки сосисок или колбасы-красота. Достаем и режем тоненько на брусочки и тоже туда. А потом я беру глубокую мисочку, разбиваю туда 2-3 яйца, добавляю ложки 2 майонеза, выдавливаю зубчик чеснока и немножко молока добавляю. Взбиваю эту смесь, и в нее же добавляю морковку, натертую на мелкой терке. Все! Заливаю кабачки и в горячую духовку.. .
Пошел вкусный запах-доставайте! Присыпьте сырком тертым и опять в духовку на 5 минут. В заливку можно добавить мелко нарезанной зелени, получается и красиво, и нежно, и вкусно.
Приятного аппетита!

Кабачковый торт.... Кабачек трем на крупной терке, добавляем яйцо, можно два, потом добавляем муки, что бы тесто получилось, как густая сметана, соль по вкусу... Выпекаем на раст масле, осторожно переворачивать, чтобы блин не сломался. Блины складываем стопочкой, промазывая каждый блин майонезом с чесноком... Можно начинку другую: 2 плавленных сырка, 1 сырая морковь, 2 дольки чеснока, майонез, зелень. Для того, чтобы плавленый сырок хорошо терся на терке, нужно минут 30 подержать его в морозилке

Икра из кабачков Советская
Помидоры – 2кг (получается сока - 1,9 литра) , очищенные кабачки без семян и кожуры – 3,5кг. , лук репчатый - 1кг. , перец черный молотый 0,5 чайной ложки. , сахар – 3-5 столовых ложек, соль - 1 столовая ложка (или по вашему вкусу) , растительное масло – 150гр. , майонез (провансаль) - 320гр. , лавровый лист – 2 штуки.

От помидоров отделить сок, кабачки и лук пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю, добавить майонез, масло и поставить на средний огонь, как закипит огонь убавить до маленького и тушить без крышки 1,5-часа периодически помешивая. Затем добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и варить без крышки ещё 1- час периодически помешивая. После уваривания можно откорректировать соленость икры. Затем удалить лавровый лист, разложить икру в стерильные горячие банки и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 11- банок емкостью 0,5 литра.

Кабачки потушить с морковью, луком и помидором - это начинка, выдавить чеснок (2 зубчика достаточно) , готовое не дрожжевое слоеное тесто и печёте пирог! Вкусно и быстро!!!

если консервировать, то я делаю так: беру 1кг. кабачков, 1кг помидоров, 5шт болгарского перца, 1стр. горького перца, 1стакан сахара, неполный стакан уксуса, 1 стакан раст. масла., 100гр. чеснока, 2ст. л соли
Помидоры (через мясорубку), сахар, масло и соль поставить на огонь. когда закипит, добавить кабачки порезанные кубиками, как закипит добавить горький перец и болгарский перец (тоже кубиками). тушить 30 мин. за 10мин. до окончания варки добавить уксус. выключить огонь, добавить чеснок (на терке) и закатать. очень вкусно.

КАБАЧКИ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ
610-650г молодых кабачков нарезать кружочками, 15г укропа, 7г зелени петрушки, 12г листьев хрена, 0,7г мяты нарезать кусочками до 5 см. 1 стручок горького перца разрезать вдоль на несколько частей. 2-3 дольки чеснока разрезать на несколько частей. Половину смеси положить на дно, плотно уложить кабачки, затем остальную приправу. Залить горячей заливкой из 1л воды, 25г соли, 100г 9% уксуса. Стерилизовать 1\2л-5 мин. , 1л-8 мин. , 3л-15 мин

« АНАНАС» ИЗ КАБАЧКОВ
800г кабачков нарезать тонкими ломтиками. 1\2 ст. сахара и 1\3 ч. ложки лимонной кислоты растворить в 1 ст. горячей воды, прокипятить. Положить кабачки в горячий сироп на 2 часа. Варить на слабом огне 15-20 мин. , затем охладить

кабачки фаршированные устроит

Очень вкусная закуска из кабачков:
молодые кабачки или цуккини - 2 шт (~400-500 г) ,
чеснок - 2-3 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100 мл,
белый винный уксус - 3 столовых ложки,
зелень петрушки,
мед - 1 столовая ложка (мед можно заменить 0,5 ч. л. (или по вкусу) сахара) ,
соль,
перец горошком или свежемолотый перец

Приготовление

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими длинными лентами (удобнее нарезать при помощи овощечистки или терки Бернера) или кружочками.
Положить полоски кабачков в пластиковый контейнер или стеклянную емкость, посолить и оставить на 30 минут (можно дольше) - кабачки дадут сок.
Образовавшийся сок слить, а кабачки аккуратно отжать.
Приготовить маринад.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Перец горошком измельчить в ступке или раздавить плоской стороной широкого ножа.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе в емкости, в которой будут мариноваться кабачки: чеснок, зелень, измельченный перец, влить масло, винный уксус, положить мед и хорошо размешать смесь, до однородности.
Отжатые кабачки поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа (можно дольше) .
* Чем тоньше нарезаны кабачки, тем быстрее они промаринуются.

Маринованные кабачки подавать в качестве закуски, в охлажденном виде.