Как вы консервируете огурцы?Хочу чтобы были хрустящие,и что бы не варить их.

3л бутыль
1,5-2ст, л соли
0,5ст, л сахара
3ч, л усксусной эссенции
Сложить огурцы и траву (укроп, горошек, хрен, горький перец, чеснок и т, д)
Залить кипятком постоит 10 мин слить в кастрюлю добавить соль сахар
Пока рассол кипятится влить в огурцы эссенцию и залить кипящим рассолом закатать
Укутать на сутки
Смачного!

"Хруст" зависит не только от способа консервирования, но и от сорта огурцов, кстати. Если у Вас есть погреб, можно сделать, как Вадим рекомендует. Правда, я заливаю колодезной или родниковой водой. И еще: рассол в банке некоторое время бродит, часть вытечет, поэтому банку ставлю в тазик. Горчицу я не добавляю, не люблю.

вместо сахара кладу мед

Есть очень простой и легкий рецепт. Пользуюсь им уже много-много лет. Перед засолкой огурцы замочить на 4 часа в холодной воде. А дальше из расчета на 1 л. банку (если банка больше, соответственно умножить это все на кол-во литров) 1 ч. л. соли с горкой, 1 ч. л. эссенции, 2 ч. л. сахара. Уложить специи (какие вам нравятся) , огурцы. Залить КИПЯТКОМ (без всего) на 20-25 мин. Слить, закипятить. Добавить в банку СОЛЬ, САХАР, УКСУС. Залить кипятком, закатать. В рецепте написано -укутать, но я это не делаю. Замечательно хранятся в квартире. Очень простой рецепт вкусных огурцов!!!

А я просто добавляю семена горчицы. Проверено получаются хрустящие до самой весны.

Тоже делаю так, как Галина, только вместо эссенции ставлю чайную ложку с горкой лимонной кислоты.

Очень быстрые малосольные огурчики
1 кг огурцов
1 столовая ложка соли без горки
3-4 зубчика чеснока (по желанию)
укроп, петрушка, листья хрена
2 полиэтиленовых пакета
Огурчики помыть, срезать кончики. Зелень мелко покрошить. Чеснок мелко порубить.
В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, зелень, соль, чеснок.
Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти.
Через 4!!!часа огурцы готовы! !
ОГУРЧИКИ ПИКАНТНЫЕ
4кг огурцов нарезать палочками (3см). уложить в таз. 2 ст. л соли, 1стакан сахара, полстакана уксуса 9%,1 стакан масла подсолнечного, 1 ст. ложка черного молотого перца, 1 ст. ложка сухой горчицы, и нарезанный укроп.... перемешиваем все и ждем часа 4....периодически помешивая.... укладываем в банки и храним в холодильнике... СТЕРИЛИЗОВАТЬ НЕ НУЖНО. закуска супер!
Огурчики получаются вкусные и хрустящие, а главное быстро!

Не слышала о варёных огурцах!!

уложить огурцы в 3х литровую банку (попки обрезать) добавить специию, залить кипящим рассолом
рассол: на 2л воды 120гр соли и 1ст\л сахара, закипятить
затем взболтать в банке рассол и слить, закипятитьи залить обратно, чтоб рассол покрывал огурцы (если не хватит рассола добавить кипяч. воды) закрутить стерилиз. крышками.
перед тем как залить огурцы 2й раз в банки добавить: щепотку сухой горчицы+1ст л 6%уксуса
специи: укроп, чеснок-3,4зуб., хрен-лист и корешок-1шт, перец горькийзеленый 0.5-1шт, сельдерей, петрушка
делаю их всегда -острые и хрустящие

6

Я делаю так на 1 л. огурцов кладу 2 ч. л. соли, 4 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса 70%, специи оп вкусу. Заливаю холодной водой и ставлю в кастрюлю стерилизовать. После закипания воды в кастрюле 5 минут и готово.

на трехлитровою банку-стакан соли со всеми приправами, залить водой из под крана, отстаивать сутки при комнатной температуре, затемводу слить, 2ложки горчицы, залить водой из-под крана, под капроновую крышку-и в погреб.