Как приготовить густой вишнево-абрикосовый джем?

Вишнево-абрикосовый конфитюр
На 6 банок по 200 мл
500 г вишни, 500 г абрикосов, сок 1 лимона, 1 кг сахара, 3 ст. л абрикосовой водки или вишневой настойки.
Вишню вымыть, почистить и вынуть косточки. Абрикосы обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки. Сделать из фруктов пюре и, помешивая, варить на сильном огне с лимонным соком и сахаром 4 мин. Перемешать с водкой. Разложить конфитюр по банкам и плотно их закрыть.
Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье, причем его, как правило, варят однократным способом. Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и комбинировать с другими, например, яблочно-сливовый, яблочно-вишневый, клубничныйи так далее.

Для джема пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и
приготовленный из них джем не будет желировать. Для приготовления джема плоды и ягоды необходимо очистить от плодоножек и чашелистиков и вымыть в холодной проточной воде. Яблоки, груши и айву очищают от кожицы, удаляют из них сердцевину и режут на дольки (как указано для варенья) . У косточковых плодов, таких, как вишня, слива, абрикос и др. , косточки необходимо удалять. Для удаления косточек из мелких ягод существует специальная несложная машинка.

При приготовлении джема на 1 килограмм любых плодов и ягод нужно брать как минимум по 1 кг сахара.
Во время варки джем надо обязательно перемешивать, чтобы он не пригорел. Появляющуюся пенку необходимо снимать так
же, как это делают при варке варенья. Готовность джема определяют как по температуре кипения, которая должна быть не ниже 105 с, так и по внешнему виду. Готовый джем должен быть густым, желеобразным, в охлажденном состоянии он не растекается по тарелке. Готовый джем перекладывают в чистые сухие стеклянные банки и плотно закупоривают.

абрикосовый джем с маракуйей (вишней)

Ингредиенты:
На 1.25 л:
500 гр. абрикоса ( кураги) , порезанной пополам
60 мл свежего лимонного сока
500 мл воды
880 гр сахара
125 мл мякоти маракуйи (примерно 6 фруктов) или 125 гр. вишни

Инструкции:
Соединить курагу, сок и воду в стеклянной миске для микроволновки, готовить в режиме HIGH (100%) в течение 15 мин, помешав 1 раз. Добавить сахар, перемешивать, пока сахар не растает.

Готовить, не накрывая крышкой, в режиме HIGH (100%) в течение 10 мин до готовности, помешав 3 раза. Добавить мякоть маракуйи, дать постоять 2 мин, перемешать, чтобы распределить семечки равномерно. Перелить в горячие стерилизованные банки, запечатать, пока джем горячий.

Джем абрикосовый

На 1 кг абрикосов: сахар 1 кг, вода или яблочный сок 1 стакан

Мятые и перезрелые плоды без косточек залить водой или яблочным соком (один стакан на 1 кг плодов) , ставят на огонь и варить 10 минут, затем добавить сахар (1 кг на 1 кг плодов) и варить, помешивая, в один прием до готовности. Готовый джем должен быть густым и желеобразным. После охлаждения переложить в банки и накрыть пергаментной бумагой.

абрикосы - 350 г без косточек
сахар - 170 г
вода - 250 мл (1 стакан)
гвоздика - 5

Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Каждую половинку абрикосов наколоть зубочисткой - чем больше, тем лучше - плоды не сморщатся. Аккуратно сложить в эмалированную посудину.
Воду довести до кипения. Всыпать сахар и, при постоянном помешивании, довести до кипения.
Затем горячим сиропом залить абрикосы. Дать настояться в течение часа-полутора в теплом месте.
Слить сироп, довести его до кипения и вновь залить абрикосы. Выложить гвоздику. Оставить на ночь.

На следующий день поставить кастрюльку с абрикосами на средний огонь. И дать покипеть минут час-полтора. При этом надо помешивать, чтобы избежать образования пены (или убрать появившуюся) . Затем огонь ослабить и поварить еще час (не забывайте помешивать - чтобы не пригорело) .
Оставить настояться день.
Затем довести до кипения, перемешать. Достать из джема гвоздику. Горячим перелить в простериализованную банку.