Подскажите как приготовить абрикосовое варенье,чтобы ягоды не распадались?

Трудный случай. У меня никогда такого не было, сколько лет варю, всегда плодики плотненькие, но нежные янтарного цвета.
PS. В моём рецепте на 1 кг абрикосов - 1,5 кг сахара, но 2 стакана воды.
Сварить сироп, залить горячим подготовленные абрикосы (вымытые, освобождённые от косточек и наколотые деревянной шпилькой) и оставить на сутки. На другой день нужно слить сироп, но я просто извлекаю абрикосы шумовкой, сироп кипячу и снова погружаю в него абрикосы, опять на сутки. А на третий день варю до готовности, пока плоды не станут прозрачными.

Я пользовалась неоднократно вот этим рецептом из книги И. Кравцова.

Подготовленные плоды без косточек укладывают в таз в один ряд срезом кверху. На каждую половинку кладут чайную ложку сахара, затем укладывают второй ряд и т. д. Сахар берем 1,3 кг на 1 кг абрикосов. Убираем таз на 48 часов в холодильник. После выдержки ставим на огонь, осторожно размешиваем сахар, который не растворился, и варим до готовности 35-40 мин. от начала кипения. В процессе варки снимаем пену. Расфасовываем в горячем виде в сухие подогретые банки, укупориваем.
Абрикосы берутся слегка недозрелые.

Приготовление варенья — традиционный способ заготовки плодов, ягод и некоторых овощей на зиму. В варенье сырье должно быть целым, не разваренным, сироп прозрачным, средней густоты. Первичный сироп, которым первый раз заливают сырье, готовят из половины нормы сахара. Вторую половину добавляют при втором или третьем уваривании. Его можно уваривать до концентрации 68-72% (капля сиропа, упав на дно стакана с водой, растворяется не сразу
Абрикосы с плотной мякотью, но уже хорошо окрашенные, моют. Крупноплодные варят половинками, средней величины и мелкие — с косточками. Среднего размера плоды подготавливают следующим образом: аккуратно ножом делают надрез по боковой впадине так, чтобы после удаления косточки половинки не распадались. Косточки подсушивают в печи или духовке, разбивают и полученные семена (если они негорькие) укладывают в надрезанные абрикосы. Если семена горькие, их можно заменить половинками грецкого ореха или миндалем. Целые плоды накалывают. Подготовленное сырье кладут в таз, заливают теплым (30-40°С) сиропом и оставляют в прохладном месте до полного охлаждения, но не более чем на 12 ч (как правило, на ночь) . Затем уваривают в несколько приемов. Готовность варенья определяют по капле сиропа в холодной воде и на холодной тарелке, а плодов — по их прозрачности и способности тонуть в сиропе.
На 1 кг абрикосов — 1,5 кг сахара и 150 г воды.

Это зависит от сорта абрикосов. Иногда ничего невозможно сделать и они превращаются в пюре.

Варенье"Золотое"с секретом
На 1кг. абрикосов:
1.800г. -сахара
2.300г. -воды
4.сок с половинки лимона
5.косточки от абрикосов
6.чистая ручка )))(другого агрегата, для вынимания косточек, еще не придумали)
.В кастрюлю наливаем воду, сахар, ставим на огонь до растворения сахара.
.Берем недоспелые, крепки, даже зеленоватые абрикосы. Моем вынимаем косточки, способ показан на фото.
.Срезаем кожу
.Вынимаем из косточек орешки и вставляем их в абрикосы вместо косточек.
.Абрикосы кладем в посуду с широким дном, заливаем сиропам и варим минут 10.Выключаем.
Способ варки тот же, как и черешневое варенье, только варим по 10 мин. т. к. ягоды крупнее.

Это варенье лучше варить в один слой. Не спелые абрикосы почти не окрашивают сироп, поэтому можно добавить пару вишенок. Красота получается неописуемая, а вкус.... ммм.... думаю Вы меня понимаете!! !
Косточки выталкивать тупым концом ручки.)))