прмвет всем ! кто умеет готовить баклажанную икру ? научите пожалуйста .

Моя любимая двух видов:

1) Порезать луковицу и обжарить на растительном масле, добавить 0,5 натертой на терке моркови и обжарить, добавить 2-3 очищенных от кожицы и порезанных кубиками баклажана и слегка обжарить, добавить 3 КРАСНЫХ! сладких болгарских перца кубиками и слегка обжарить, добавить 4-5 порезанных помидорок без кожуры (предварительно ошпарив кипятком и сняв кожу) , чеснок 2-3 зубчика порезать, соль, немного сахара, можно немного острого перца, накрыть крышкой, сделать маленький огонь и тушить. Примерно минут 20-30, затем добавить немного зелени: укроп, петрушку, прибавить немного огонь и опять тушить пока влага не испариться. В конце добавить для вкуса и чтобы немного забелить икру 1-2 столовые ложки майонеза, хорошо перемешать и еще немного потушить. Этот рецепт я позаимствовала у молдован, так как он мне безумно понравился.

2) Испечь 3-4 баклажана на рассекателе и под холодной водой быстро снять с них кожуру, чтобы они не успели окраситься в фиолетовый цвет. Порубить ножом в кашицу, добавить мелко порезанную луковицу, растительного или оливкового масла ложки 4, соль и все взбить блендером или миксером, или вилкой. Кушать в остывшем виде, намазывая на хлеб. Этот рецепт я позаимствовала у евреев. Можно так же запекать с баклажанами перец болгарский и помидоры, все очистить от кожицы, порубить, соединить с луком и баклажанами, чесноком, зеленью и маслом.

для консервирования готовлю такую:

лук - 1кг,
перец болгарский - 1,5кг,
морковь - 0,5кг,
баклажаны - 2 кг,
помидоры - 1,5кг,
чеснок - 1головка,
зелень, лавровый лист, острый перец, соль, сахар. 1/4 чайной ложки лимонной кислоты в конце варки.

Все овощи мелко порезать и обжаривать в следующей последовательности: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры и все остальное при закрытой крышке в казане до испарения влаги. В горячем виде в горячие стерильные банки, перевернуть, укутать одеялом до остывания и потом убрать на хренение.

2-3 баклажана
1 желтый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2 средних спелых помидора
2-3 зубчика чеснока
оливковое масло, уксус, соль, перец. Баклажаны - спелые, блестящие, без пятен итрещин на кожуре. Перцы лучше толстостенные. Цвет не принципиален, но с оранжевым получится красивее.
Баклажаны и перцы помыть и вытереть насухо. Запечь в духовке пока на перцах не вздуется и не потемнеет кожица, а баклажаны не станут мягкими. Вынуть, остудить. Баклажаны разрезать пополам и ложкой или ножом вынуть мякоть. С перцев снять кожицу и удалить семечки. Помидоры (обязательно спелые, желательно Микадо или Бычье Сердце) разрезать пополам и натереть на терке. Все вместе откинуть на сито и дать стечь. Чеснок натереть на терке или очень мелко нарезать (можно конечно и через давилку, но получится не так вкусно) .
Все ингредиенты мелко порубить на разделочной доске ножом, смешать, посолить, поперчить, заправить маслом и уксусом (ок. 1/2 чайной ложки уксуса) по вкусу. Если есть масло тыквенных семечек, добавьте обязательно.
Приятного аппетита!

Подержите баклажаны под гнетом в солёной воде. порежте на мелкие кубики .пережарте на подсолнечном масле. сложите в кастрюлю. Обжарьте отдельно репчатый лук. морковь. болгарский перец. помидоры кусочками. Всё это тоже сложите в кастрюлю к баклажанам. перемешайте. посолите. добавте молотого чёрного перца и потушите всё на медленном огне минут 30.следите. чтобы не пригорело. Надавите немного чеснока по вкусу и когда выключите добавте чеснок и снова перемешайте. Можно все компоненты перекрутить в блендере или на мясорубке. но мне кажется кусочками вкуснее. Приятного аппетита.

по 1 кг лука, моркови, болг. перца последовательно кручу на мясорубке, обжариваю на масле в казане (1ст, 1,5 ст). 2кг. баклажанов туда же, 2 кг. помидоров. кипячу около часа, чтобы жидкость выпарилась и все проварилось, солю. и в банки под одеяло.

привет! я готовлю домашнию и у меня любят все по1кг лук, помидоры, болгарский перец, марковь, чеснок 1 головка, боклажаны 3кг все это жарить на пол литра масло на любом не меньше как 3 часа а нарезать кубиками мелко соль перец по вкусу и жарить в той последовательности в которой перечисляла удачи