Хочу сделать компот из персиков.Есть проверенный рецептик? Не путать с персиками в сиропе!

оченьвкусный компот.. только желательно лысые персики ..если пушистые то просто быстрее могут забродить.. если банка не простирилизованная, а так заливаете кипятком выдерживаете мин 20 потом второй раз и третий уже добавляете сахар из расчета 200гр налитр воды ))
все закатываете, ну для страховки можно полчайной ложки или даже меньше, лимонной кислоты ..а для вкуса по 1гвоздичке в банку положить.

тоже самое делать с абрикосом
ну и конечно косточки вытащить!!

Готовить их для компота тяжеловато. Но если хотите без стерилизации, о надо разрезать по бороздке, удалить косточку, и снять кожицу. Для того чтоб легче снять кожицу, а может это часть технологии, не знаю, но делаю так, как сказали. Нарезанные половинки персиков укладываю в друшлаг (сито) и погружаю в кипяток на 3=4 минуты. Сразу после этого их вынимают и погружают в холодную воду. Кожица обработанных таким способом персиков легко отделяется от мякоти. Остатки неотделившейся кожицы очищают с помощью ножа.
Очищенные и еще раз промытые половинки укладывают в банки выпуклой стороной вверх, заливают кипятком с сахаром . Но тут не сироп. А 200 гр сахара на 1литр воды. Я делаю на 5 литров воды 1 кг сахарного песка. . Ну закатываю и ставлю оствать на крышки сверху накрываю теплым.
Если кожицу не счищать, то надо стерилизовать 25 минут, а косточку тоже убирать. С косточками у меня плесневеют и я не стала портить персики. Лучше уж вынуть косточку.

ну я просто персики укладывала в банки потом 2 раза кипятком заливала на третий заливала уже с сахаром из расчета стакан сахара на 3х литровую банку.

Невкусный получается компот из персиков в 3-х литровых банках. Не делайте. Лучше варенье сварите.