Хочу сделать компот из клубники на зиму.

Кладешь в 3-литровую банку ягоды, до половины, заливаешь горячей водой, ждешь, когда вода в банке остынет, затем сливаешь ее в подходящую кастрюлю, в кот будешь варить сироп (без ягод) , добавляешь сахар из расчета 1 стакан на 1 литр, т. е. на банку три стакана. Доводишь до кипения, и заливаешь получившимся сиропом ягоды. Закатываешь банку. Ничего стерилизовать не нужно!
Приятного аппетита!

Он, компот, будет некрасивый, ягоды побелеют и раскиснут! Лучше перетрите с сахаром и заморозьте.

Заморозка клубники:

На 1 кг клубники - 1 ст. сахара.
Клубнику с сахаром истолочь толкушкой для картофеля. Разложить в судочки и заморозить.

Компот из клубники:

Для сиропа: 1 л воды, 1 кг сахара.

Ягоды тщательно промыть в проточной воде, очистить от чашелистиков, одновременно сортируя по величине и степени зрелости. По возможности в банку нужно класть одинаковые плоды, плотно укладывая их. Залить клубнику кипящим сиропом, равномерно распределить его по банкам и, если сиропа не хватит, долить горячей воды. Стерилизовать 10 мин.

Клубника в собственном соку http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6840

На одну пол-литровую банку требуется 200 г сахара.

Перебрать ягоды, очистить от плодоножек, промыть и дать стечь воде. Клубнику плотно уложить в банки, пересыпав сахарным песком. Ягоды должны выступать над краями горлышка. Когда ягоды осядут и сравняются с краями горлышка, накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 5-10 минут. Затем банки закатать крышками.

Банки рекомендуется хранить в темном месте, так как под действием солнечного света ягоды обесцвечиваются.

вообще компот из клубники не очень ((( как и ягоды в нем... лучше просто заморозьте.. или варенье... беспроигрышный вариант.

Для приготовления компота из садовой клубники ягоды должны быть плотными, среднего размера, с интенсивной окраской, не вполне зрелые. Зрелые и перезрелые ягоды, а также ягоды с недостаточно интенсивной окраской консервировать не следует, так как они превращаются в бесформенную массу и придают компоту плохой вид.

Ягоды сортируют, удаляют недозрелые и перезрелые, мятые и загрязненные. Годные ягоды укладывают в дуршлаг, трижды погружают дуршлаг в ведро с водой, дают стечь воде, очищают от чашелистиков и примесей.
Очищенные плоды укладывают в подготовленные банки емкостью 0,5 л. На дно банки предварительно всыпают две столовые ложки сахара-песка, укладывают ягоды, затем вторично пересыпают сахаром, снова укладывают ягоды и так делают до наполнения, из расчета 6—8 столовых ложек сахара на банку емкостью 0,5 л.
Банки наполняют ягодами и сахаром горкой на 1 ем выше горлышка, накрывают марлей и выдерживают в течение 2—4 часов. Во время этого клубника выделяет сок, сахар частично растворяется в нем и содержимое банки самоуплотняется и оседает.
Как только клубника и сахар осядут вровень с верхом горлышек банок, их накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 40 градусов водой и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 35 минут.
Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой, кипение воды небурным, уровень воды — на 3 см ниже верха горлышка банки.
После стерилизации банки немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.
Лучший результат получается при пастеризации компота при температуре воды в кастрюле 90 градусов. Время пастеризации банок емкостью 0,5 л — 65 минут.
Готовые консервы из клубники хранят в темном месте (подвале, погребе) или завертывают в черную бумагу. Сезон приготовления — май — июнь.

А ещё можно приготовить
ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ
Перебрать ягоды, вымыть их, дать стечь воде. В горячий сироп опустить ягоды и варить до готовности, непрерывно помешивая и снимая пену. Через 30—35 минут с момента начала кипения джем готов. В конце варки можно добавить лимонную кислоту — это придаст джему красивый цвет. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, а когда остынет — закрыть целлофаном, смоченным в водке, и завязать. Если джем получится жидким, придется простерилизовать банки 15—20 минут и закатать крышками.
На 1 кг ягод — 1 кг сахара, 1 стакан воды (лучше вместо воды взять 1 стакан кислого сока: красной смородины, яблок, слив или крыжовника) .

я никогда не стерилизую компоты. в банку засыпаю ягоды, всыпаю бокал (300 мл) песка и заливаю кипятком. затем банку закрываю, переворачиваю и укутываю на ночь. клубника ягоды нежная, зачем ее варить? кстати, банки всю зиму стоят в комнате

в бутыльскладываю мытые ягоды, добавляю 1 стакан сахар, заливаю кипятком.
Закатываю и укутываю в одеяло. Не стерлизую (не взрывало ни разу).

не советую, он получается притарный, а я ягоды потом не съесть они такие слизкие и размякшие, лучше съесть их свежими, или прокрутить на мясорубке с сахаром и в морозку, потом зимой как свеженькие, хоть с молоком, хоть морс сделать!

Концентрация сиропа должна быть сладкой, но не слишком насыщенной, чтобы сохранить вкус ягод. Я рекомендую использовать этот рецепт , который я нашел в интернете, он предлагает использовать 150 г сахара на 1 л воды, что должно быть достаточно. Чтобы сохранить напиток на дольший срок, я рекомендую пастеризовать его в банках в течение 15-20 минут.