персики, говорят, капризные. подскажите рецепт консервации компота из персиков, что бы банки не взорвались?

Я заливала персики сиропом (сахар по вкусу) и добавляла лимонную кислоту (тоже по вкусу) . Короче, варила. вкусный сироп, заливала персики в банке и стерилизовала 15 минут 3-х литровую банку, с момента кипения.

Все, как обычно, но... они, единственные... кого я стрерилизую

Ингредиенты - Персики в сиропе:

На 2 литровые банки:
1 кг персиков (очищенные дольки без косточек)
800 г сахарного песка
400-500 мл воды

Персики в сиропе - рецепт приготовления:

Персики помыть, удалить косточки, разрезать на дольки. Укладываем в банки слой персиков, слой песка, последний слой песок.
Заливаем кипятком, прикрываем крышкой, ставим стерилизоваться примерно на час, пока сахар не растворится.
Закатываем, убираем в шубейку на 12 часов. Потом снимаем банки, клеим этикетки (этикетки сама в экселе создала и распечатала на цветном принтере, картинки с инета) и убираем в шкаф.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Лимонку обязательно нужно добавлять в сироп.
Или такой рецепт:
- Персики разрезать пополам, удалить косточку, разрезать на две части, срезать острым ножом кожицу. Сбрызнуть четвертинки персика лимонным соком. Уложить в сухие банки по плечики, залить теплым сиропом. Стерилизовать полулитровые банки 15 мин, литровые - 25 мин, закатать. Не укутывать. Хранить в темном сухом месте. * На 1 кг персиков - 2 ст. л. лимонного сока, на 1 литр воды - 600-650 г сахара
Вкусно!